Време је! Крајње је време да природа пржи ћевапе и присећа се магичног укуса меса са роштиља. То ће директно зависити од коришћене маринаде, као и од ароме. Овде не смете пропустити.
Посебно за "Женско мишљење" креиран је ТОП-7 најбољих маринаца за роштиљ.
Маринаде од кебаба - општи принципи припреме
Састојци за маринаду могу бити различити, састав зависи од рецепта. Важно је само једно - компоненте морате пажљиво мешати. Баците зачине директно на месо - није наша опција! Зачине и сосови би требало да буду равномерно распоређени, међу собом. Ако је потребно сечење, можете користити миксером, рерном, али боље је да се наоружате великим ножем и насјецкате производе на плочи. Верује се да метал може уништити укус.
Друга важна тачка је комбинација маринаде и меса. Свакако мијешамо рукама. Радимо кроз сваки комад тако да не остане ниједно суво место. А онда лагано потамните, покријте. Не можете користити алуминијске, а заиста металне прибор за кисело уклањање. Идеална опција је емајлирана посуда, дозвољени су посуде, пластика за храну.
Рецепт 1: Најбоља Цхиполлино роштиљ Маринада
Лук и ћевап су нераздвојни концепти. Управо се ово поврће најчешће користи за маринирање меса. Идеалан је за свињетину, говедину, перад, јагњетину. Па зашто смислити нешто друго? Класика жанра! Ова количина маринаде израчунава се на 2 кг меса или живине.
Састојци
• 600 г лука;
• 1 кашика. л соли;
• 1 кашика кашике млевене паприке;
• 0,3 тсп зрно коријандера;
• 2 ловорова листа.
Метода кувања
1. Лук узимамо најукусније и обавезно крупне главе. Исекли смо га на пола прстена, посули сољу и мало згњечили рукама.
2. Изрежите месо или перад, додајте лук, преосталу сол помешану са паприком, бацајте пар ловорових листова. Мешајте пажљиво неколико минута. Што више сока лук отпусти, то је боље.
3. Посуду покријемо роштиљем и оставимо да се маринира најмање 6 сати, боље је месо кухати дан раније, да се добро намочи.
Рецепт 2: Најбоља маринада за роштиљ "Право вино"
Не треба се бојати алкохола у месу, то ће само побољшати укус и омекшати комаде. Поготово ако је квалитетно и нужно природно вино. Један од најбољих рецепата за црвено месо за маринаду. Састојци се рачунају на 1-1,5 кг меса.
Састојци
• 300 мл црног вина од грожђа;
• 4 лука;
• 5 грашка бибера;
• 0,5 густина копра;
• 1 кашика. л без брда соли.
Метода кувања
1. Вино се може узимати топло или хладно, није толико важно. Уситните бибер и додајте со, промешајте. Ако вам треба врући ћевап, додајте неколико прстолова љуте паприке или адјика.
2. Лук нарежемо на колутиће. Копар се може резати, али боље је гранчице једноставно разбити на два или три дела.
3. Комбинујте комаде меса са луком и копар, прелијте вино зачинима. Све добро измешајте, поклопите и маринирајте најмање три сата (свињетина). Саветује се лежање говедине 8-9 сати.
Опција 3: Најбоља маринада за роштиљ "Случај од нара"
Једна од најоригиналнијих варијанти маринаде од сока од шипака. Пиће сигурно мора бити природно или барем имати квалитетну композицију. Маринада за било коју врсту меса.
Састојци
• 350 мл сока од шипак;
• 1 кашика кашике зачини за роштиљ;
• 2 режња белог лука;
• 3 лука;
• 1 кг меса;
• со.
Метода кувања
1. Лук белог лука исеците на четири дела. Огулите лук и исецкајте колутиће. Месо насјецкамо. Можете узети мало више од килограма, али додајте још зачина. Пошаљите све у контејнер или посуду.
2. Помешајте сок од шипак и чајну кашику соли. Додајте готове суве зачине за роштиљ или за месо ове врсте. Мик. Често има соли у зачини, тако да је више не додајемо.
3. Излијте лук с месом и соком од шипака и након мешања оставите да се маринира. Ако вам треба брже, месо чувајте 4-5 сати на топлом. Ако је роштиљ кисео дан раније, онда га стављамо у фрижидер до следећег дана.
Опција 4: Најбоља маринада за роштиљ "Кечани"
Маринада са само три састојка и мало соли. Посебно је погодан за говедину или неко несто месо без масти. Мајонез савршено импрегнира влакна и омекшава, а кечап даје укус и кебабу даје лепу кору. По жељи узмите љути кечап или лагани сос од парадајза. Ова количина маринаде довољна је за два килограма свињетине или говедине.
Састојци
• 200 г мајонеза;
• 4 лука;
• 70 г кечапа или другог парадајз соса;
• со.
Метода кувања
1. Комбинујте кечап са мајонезом, посолите и промешајте. Можете га једноставно оставити неко време да се отопи. Ако желите да добијете љути кебаб, а сос је обичан, додајте мало црвене паприке одмах у маринаду, растопите.
2. Изрежите лук и кувајте месо. Што су мањи комади, брже ће се маринирати, али могу се и осушити на роштиљу. Направимо коцкице средње величине 4-5 цм. Скупа с луком искапамо у јела погодна за киселост.
3. У месо додајте кечап са мајонезом. Промијешајте и прекријте маринадом све кришке, након чега свињетину оставимо да одстоји 5 сати, говедину током ноћи или цијели дан до вечери.
Опција 5: Најбоља маринада за перад са роштиља
Веома је лако покварити птицу парадајзом, лимуном или другом киселом храном. Потребан јој је посебан приступ, а зове се соја сос. Можете само да попуните комаде и не додате ништа друго, али постоји једна веома занимљива верзија маринаде. Количина састојака по 2 кг пилетине или ћурке. Међутим, јаребица, препелица и јаребица такође чине диван ћевап.
Састојци
• 140 мл сојиног соса;
• 1 кашика. л мед;
• 40 г сенфа;
• 3 лука;
• 0,3 лимуна.
Метода кувања
1. У маринади је лимунов сок, али у малим количинама. Исциједите из трећег дела или узмите пола малог агрума.
2. У лимунов сок додајте горчицу и сојин сос. Да би птица била прекривена прелепом карамелном корицом, уносимо мед или је заменимо шећером. Све добро измешајте.
3. Лук нарежите на танко. Птицу можете кисели у белом луку. Затим очистимо 3-5 чешњака и такође нарежемо на плошке. Не фино, иначе ће комадићи изгорјети током припреме роштиља на роштиљу.
4. Птицу сецкамо на комаде. Ако је филете, онда само сецкајте. Можете кисела крила или целе ноге.
5. Птицу прелијте маринадом, измешајте и оставите најмање један сат, а најбоље 3-5, потом је добро намочено у сосу.
Опција 6: Најбоља маринирана роштиљ са маринираном
Наравно, за такву маринаду се не користи минерална вода. Захваљујући угљендиоксиду, он незнатно омекшава влакна чак и говедине, а зачини савршено продиру. Ако не волите да користите готове мешавине зачина, онда их можете сакупити сами.
Састојци
• 1 кеса зачина за роштиљ (10 г);
• 2 кг меса;
• 500 мл минералне воде;
• 3-5 глава лука;
• 0,5 лимуна;
• зеље зелено.
Метода кувања
1. Месо и лук једноставно нарежемо на уобичајен начин, измешамо и пошаљемо у канту или у лончић.
2. Посолите минералну воду, отприлике једна кашика иде на ту количину меса. Али такође морате узети у обзир и сол за зачин. Вода је такође понекад слана. Додајте зачине, исциједите лимунов сок у минералну воду.
3. Сипајте маринаду у месо, промешајте. Исцеђена половина лимуна исечена је на неколико делова и ставити на врх. По жељи месо прекријте биљем. Оставите да се намочи.
Опција 7: Најбоља маринада за роштиљ "Вит"
Постоји толико различитих маринада од кефира. Често јој се додају сенф, лимун који се понекад меша са минералном водом, али овде је посебна опција. Поред ферментираног млечног производа, потребан вам је и прави зачињени адјика. Можете само насјецкати горки лук, додати босиљак и бели лук, по жељи такође ће бити укусно. Маринирано месо је боље у масним јогуртима.
Састојци
• 2 кг било којег меса (живине);
• 1 кашика. л акутна адјика;
• 500 г кефира;
• 1 кашика. л соли;
• 5-6 сијалица.
Метода кувања
1. Главе лука очистимо, нарежемо на колутове или половине. Исецкајте месо. Бацимо га у посуду.
2. У кефиру растопимо сол, љуту адјику, можете бацити неколико грашка паприка или ловоров лист.
3. У месо сипајте маринаду, промијешајте, оставите најмање 5 сати. 2-3 сата довољно за птицу.
Роштиљ маринаде - корисни савјети и трикови
• Топла храна и течност лакше продиру у месо, намочите га брже, можете ставити маринаду на неколико секунди у врућу воду, али важно је не претјерати.
• Мекоћа ћевапа не зависи само од маринаде, већ и од исправности нарезаног меса. Обавезно користите оштар нож који неће исциједити сок. Одрежемо комаде преко влакана и одмах уклонимо настале филмове.
• Не може свака маринада држати месо дуже време. Неки производи су склони киселости, лук другог дана такође почиње да се пропада, а трећег ствара не баш пријатну арому.
