Домаћи квасс припада оним пићима у која се заљубљују на први гутљај, али његову популарност створио је не само његов пријатан укус, већ и многи корисни квалитети. Прехрамбени квас може побољшати здравље у најразличитијим областима. И захваљујући разноврсним рецептима - никада не досадите.
Шта се може рећи о особинама и предностима домаћег кваса
У стара времена, квасс је био једно од најпопуларнијих пића - његове хмељне сорте стављале су се на празнични сто, а готово безалкохолне - пиле су сваки дан, припремале су затвор. Квасс је добро утажио жеђ, вратио снагу и што је најважније, то је било сигурно пиће, за разлику од обичне воде, која често постаје извор болести.
Квасс је био познат у Русији и европским земљама. На западу се, иначе, понекад класификује као „пиво“, али историчари свакодневног живота квасе издвајају у засебну групу пића која нису за разлику од било чега другог.
Већина сорти кваса спадају у алкохолна пића са највише алкохола, по свом квалитету упоредива у ствари с кефиром, што значи да је потпуно нешкодљива за здравље.
Постоји пуно разлога да преферирате домаћи квас него онај из продавнице.
Пиће припремљено сопственом руком дефинитивно неће садржавати ароме, стабилизаторе, боје и друге хемијске адитиве.
Поред тога, индустријски опсег укуса није тако добар и широк.
Енергетска вредност домаћег кваса (на пример, хлеб) износи само 27 кцал на 100 г производа, што вам омогућава да га додате и дијетама са најнижим калоријама.
Бројни витамини су присутни у квасу - групи Б (тиамин, рибофлавин, ниацин), Ц и Е.
И минерали - фосфор, молибден, магнезијум, калцијум, гвожђе, цинк, кобалт.
Плус - 8 есенцијалних аминокиселина, моно- и дисахарида, скроб, органске киселине (млечна и сирћетна) и ензими.
Захваљујући домаћем квасу:
• имунитет је ојачан;
• обнављају се поремећени метаболички процеси;
• побољшана је регенерација ткива (укључујући фузију костију);
• крвна слика се нормализује;
• смањени ризик од недостатка витамина.
Основна корист домаћег кваса настаје у процесу непотпуне млечне киселине и алкохолне ферментације пића.
Можете направити домаћи квас из концентрата из продавнице, који се једноставно прелије водом и инсистира до готове припреме, или од појединих састојака, и треба напоменути да је друга опција обично укуснија.
Најпопуларнији хлеб квасс направљен од крекера од раженог хлеба, квасца, шећера, воде, пшеничног или раженог слада.
У ствари, многе сорте кваса заснивају се на овом рецепту у општем смислу, на пример, бела, направљена од пшеничног хлеба и пре свега, која се препоручује за окросхка.
Ракије у квасу понекад се замењују брашном - ражи, пшеницом, чак хељдом и кукурузом.
Лагане грожђице кваса додају се додане грожђице.
Разне сорте кваса настају додавањем биљних сокова (често лековитих), зачина, воћа, бобица и поврћа. На брезовом соку има кваса, квасца без млека и кваса.
Домаћи квас треба да се чува на хладном тамном месту, а најбоље га је пити охлађено.
Као првенствено пиће, квасс се користи и за прављење супа (окросхка, цхорба), теста, умака и варива, за маринирање меса и рибе (сам напитак и квасина сок су погодни за маринаде).
Како детаљи састава утичу на предности домаћег квасца
Разлике у саставу кваса, наравно, прилагођавају његова својства, па је корисно знати о специфичностима његових појединачних, веома популарних сорти:
• ђумбир-лимун - убрзава метаболизам липида (масти) и оптимизира потрошњу калорија током интензивних физичких напора, а делује и као антиоксидант;
• цвекла - високи садржај биофлавоноида, укључујући пигменте (беталаине), дају јој антиканцерогена и противупална својства, корисна је за исцрпљивање организма и лечење хроничног опстипације;
• крушка (помало налик на крушну јабучицу) - ублажава симптоме циститиса, ублажава сув кашаљ, нормализује коагулацију крви и побољшава расположење;
• мед - убрзава опоравак од грипа, чисти крв, побољшава рад срца и енергију мозга једноставним шећерима.
У којим ће случајевима бити употреба домаћег квасца
За пробавни систем је домаћи квасс користан у томе што:
• појачава производњу желудачног сока;
• стимулише апетит;
• спречава развој дисбиозе;
• инхибира раст и уништава патогене бактерије у стомаку и цревима (доказано је да у квасу умире чак и тифусни бацил);
• са редовним пријемом ублажава жгаравицу;
• лечи гастритис са ниском киселошћу;
• спречава појачано стварање гасова;
• олакшава асимилацију тешке и масне месне хране (ако је пијете 15-30 минута пре јела);
• и побољшава варење уопште.
Па ипак, квас повећава осетљивост укуса, што једноставно не може а да не утиче на побољшање апетита и веће задовољство сваког оброка.
Киселине из кваса помажу у чишћењу организма од токсина и токсина; под њиховим утицајем болесне и мртве ћелије се цијепају и уклањају из тијела.
Излечењем гуштераче, квас (захваљујући квасцу) стимулише производњу инсулина и на тај начин може бити користан код дијабетеса.
Предности гљивичних гљивица изражене су и за судове који под утицајем кваса постају еластичнији, еластичнији и очишћени су од холестеролових плакова, што се може сматрати профилакси атеросклеротских болести.
Биолошки активне супстанце и група витамина Б из састава квас позитивно делује на женску лепоту, помажући очистити кожу, изглађивање бора, убрзати раст косе и ојачати нокте.
Уз то, уз помоћ домаћег кваса могуће је:
• смањити жељу за алкохолним пићима;
• уклоните вишак течности из организма (кроз побољшање функционисања мокраћног система и појачаног знојења по врућем времену);
• да се ослободите симптома хроничног умора и повећате ефикасност;
• ојачати зубну цаклину и смањити ризик од каријеса;
• побољшати вид.
Која је штета од домаћег квасца
Упркос чињеници да је у квасу садржај алкохола минималан, не треба га давати деци млађој од 3 године, а такође, како не би било штете од кућног кваса, не препоручује се да га пију пуно женама које очекују бебу и онима које имају пуно времена проводи вожњу или је заузет на послу који захтијева концентрацију и брзу реакцију.
У домаћем пиву, у његовом чистом облику нема штете за хипертензивне пацијенте, али његову употребу треба ограничити током периода узимања лекова за снижавање крвног притиска.
Такође је разумно, како би се избегла штета од кућне каше, у потпуности одбити за следеће болести:
• гастритис са високом киселошћу;
• чир на желуцу и дванаестопалачном цреву;
• ентероколитис;
• цироза јетре;
• затајење бубрега;
• уролитијаза.
Јасна контраиндикација за употребу кваса је алергија на житарице.
