Курник је краљ свих пита. Ова пекара, захваљујући одличном укусу и ароми, већ дуги низ година није изгубила своју популарност. Пита се припрема од било ког теста, али је посебно укусна на укусу.
Курник на маргарину - основни принципи кувања
Тесто за пилетину на маргарину омогућава вам укусно и укусно пециво. Охладите га на јајима, павлаци или кефиру. Пита од овог тијеста је мека и дуго задржава свјежину.
Класично пилеће тесто на маргарину се меша од јаја, маргарина, брашна и воде. Да бисте то учинили, извадите маргарин из фрижидера, исеците га на кришке и оставите да постане мекан. Просијати брашно кроз сито и комбиновати га са маргарином. Руке самљети све до стања мрвица. Јаја се сипају у смешу и додаје се мало хладне воде. Замесите тесто док не постане једнолично и еластично.
Препоручљиво је да готове тесто ставите најмање пола сата у фрижидер, омотајући их пластичном овојницом.
Главни састојак пуњења је пилетина. Уз то се додаје поврће, пиринач, јаја и други састојци.
Пита је формирана у слојевима или они од теста праве подлогу, на њу распоредите надјев клизачем, обложите је другим слојем теста и чврсто закачите ивице. Обавезно направите рупу на врху у коју сипајте јуху да торта не би била сува.
Рецепт 1. Класично тијесто за пилећи маргарин
Састојци
брашно - пола килограма;
обична со;
крем маргарин - 300 г;
вода за пиће - 20 мл;
два пилећа јаја.
Метода кувања
1. Маргарин унапред слушамо из фрижидера. Изрежите га на кришке и ставите у дубоку посуду. Оставите да постане мекано.
2. Просијте брашно кроз сито и помешајте са сољу. Излијемо га у маргарин и брзо га трљамо рукама док се не добије хомогена ситна мрвица.
3. У добијену мешавину укухамо јаја и улијемо питку воду. Кашиком помешајте све састојке, а затим гнетите тесто рукама док не добијете еластичну, једнолику структуру.
Рецепт 2. Тесто за пилетину на маргарину и млеку
Састојци
250 г крем маргарина;
четири хрпе. брашно;
150 мл домаћег млека;
кухињска со;
кесица прашка за пециво;
10 г белог шећера;
6 г соде бикарбоне;
два жумана.
Метода кувања
1. Брашно просијати кроз ситно сито. Додајте му прашак за пециво.
2. У посебној тањири помешајте жуманце са шећером, сода, меким маргарином и шећером. Утрљајте све састојке све док не постану глатки. Сада сипајте млеко и промешајте.
3. Без престанка мешања, постепено додајте мешавину брашна и прашка за пециво. Рукама месите прилично стрмо тесто. Требао би испасти еластичан и не треба се држати за дланове. Замотајте тесто у фолију и ставите на хладно 10 минута.
Рецепт 3. Тесто за пилетину на маргарину и павлаци
Састојци
4 г соде бикарбоне;
брашно - пола килограма;
једно јаје;
кухињска со;
100 г киселе павлаке;
100 г маргарина;
30 мл млека.
Метода кувања
1. Разбијено једно јаје у шољицу. Темељно измешајте пјењачом или виљушком.
2. У смешу од јаја додајте киселу павлаку, промешајте док не постане глатко.
3. Прво извадите маргарин из фрижидера и оставите да постане мекан.
4. Улијте млеко у смесу од киселе павлаке и измешајте. Сада додајте мекани маргарин и све туците брашном док не постане глатко. Додајте соду бикарбону и со. Променити
5. Брашно просијте неколико пута и додајте осталим састојцима. Почните да мешате кашиком, а затим гнетите тесто рукама. Ставите је у пластичну кесицу и ставите на хладно на пола сата.
Рецепт 4. Тесто за пилећи лонац на маргарину и кефиру
Састојци
кефир 3,2% - чаша;
брашно - 700 г;
кремасти маргарин - 150 г;
бели шећер - 35 г;
јаја - два ком .;
сирће - неколико капи;
со - 10 г;
сода бикарбона - прстохват.
Метода кувања
1. Умутите јаја у шољу, додајте им бели шећер и све мућкајте бучицом или виљушком док не постану сјајни.
2. У смешу од јаја додајте со. Измиксајте соду с сирћетом и додајте јајима. Отопите маргарин и ставите у хладњак. Сипајте у остале састојке и мешајте док не постане глатко. Сипати кефир и измешати.
3. Брашно просијати неколико пута кроз ситно сито. Убаците га у малим деловима у течну смесу и гнетите меко тесто. Ставите у пластичну кесицу и пошаљите најмање сат времена на хладном уљу. Од готовог теста обликујте курник.
Рецепт 5. Пилетина на маргарину са пиринчем
Састојци
тесто на маргарину;
пилећи труп - половина;
лук - 400 г;
со;
чорба - чаша;
мљевени црни бибер;
шест јаја;
Одлити 30 г уља.
Метода кувања
1. Припремите пилеће тесто на маргарину према било којем од горе наведених рецепата.
2. Исперите половину пилећег трупа, ставите у посуду са пречишћеном водом, сољу и ставите на ватру. У таву додајте огуљени лук и месо кувајте док не скуха.
3. Извадите пилетину из чорбе, охладите и одвојите филе од костију. Самљети га. Остатак лука огулите и дробите на ситне коцкице.
4. Сипајте биљно уље у посуду за печење и загрејте на средњој топлоти. У њу ставите лук и пржите, мешајући, док не постане прозиран. Сада додајте пилеће месо, лагано зачините бибером и сољу. Кухајте пола сата, прелијте пола чаше чорбе.
5. Следећи препоруке на паковању, скувајте пиринач. Охладите и очистите тврдо кувана јаја. Уситните на коцкице. Одбаците готов пиринач на сито и исперите под млазом хладне воде. Комбинујте јаја са пиринчем и промешајте. У пуњење од пиринча ставите путер и измешајте.
6. Поделите тесто на веће и мање делове. Разваљајте телетину, ставите у форму, правите странице. На тесто ставите половину додатака пилетине и пиринча. Поновите слојеве.
7. Надев прекријте намотаним мањим делом. Везајте ивице пита. Направите рупу на врху да би пара испала. Жуманце премазати жуманцем. Укључите рерну на 200 Ц. У њу ставите питу и пеците четрдесет минута.
Рецепт 6. Курник на маргарину са кромпиром
Састојци
килограм теста маргарина;
пола килограма пилетине;
четири лука;
четири гомоља кромпира.
Метода кувања
1. Према једном од горњих рецепата, густин гнетите на маргарину.
2. Пилеће филете оперемо, очистимо од филмова и вишка масноће. Месо нарежемо на мале коцке и ставимо у дубоки тањир. Зачините сољу и бибером. Помешати и оставити да се маринира пола сата.
3. Огулите гомоље кромпира. Перемо их и самљемо у мале штапиће. Лук очистимо и ситно насецкамо.
4. Одвојите две трећине теста и разваљајте. Облик премажемо маргарином. У њу ставимо слој теста и направимо високе странице. На дно ставите кромпир, мало посолите. На врх кромпира распоредимо сецкани лук. На врх ставите кришке киселе пилетине.
5. Преостало тесто разваљајте и прекријте надјевом. Добро спојите ивице и направите малу рупу у средини. Подмажите површину жуманцем. Укључимо рерну на 180 Ц. Ставите торту у њу и пеците 45 минута. Отприлике четврт сата пре краја кувања, сипајте мало воде или бујона у отвор.
Рецепт 7. Курник на маргарину са печуркама
Састојци
тесто на маргарину.
Пуњење:
700 г пилећег меса;
кухињска со;
350 г свежих шампињона;
першинова зеље;
пет куваних јаја;
чашу пиринча.
Сос:
50 г уља за одвод .;
жуманце - два ком .;
30 г брашна;
1/2 стог крема;
две хрпе. пилећа залиха.
Метода кувања
1. Умијесите тијесто на маргарин према једном од горе наведених рецепата. Пилетину кухајте на лаганој ватри док не скуха. Затим извадимо месо из јухе, одвојимо филе од костију и нарежемо на комаде.
2. У шољи истопите путер, охладите га и додајте брашно, па све добро измешајте. Сипајте бујону и мешајте док не постане глатко. Додајте крему. Наставите са мешањем да не остане ни један гној. Ставили смо шните у лонац кипуће воде. Кувајте сос у воденој купељи, мешајући шлагом, док се не згусне. Жуманце темељно измутите са брашном, додајте умак у кашику, сваки пут темељно млевајући. Уклоните сос са ватре и уз непрестано мешање унесите смешу са жуманцем.
3. Пилетину зачините сосом. Моје гљиве и исечем на коцкице. У тави загрејати кашику путера, ставити у њу шампињоне и пирјати на средњој ватри око десет минута, непрестано мешајући. Премажите сосом и мало соли.
4. Скувајте пиринач следећи упутства на паковању. Готов пиринач зачињен путером. Очишћена и ситно сјецкана кувана јаја. Изрезали смо неколико јаја у кругове и одложили. Додајте сецкано јаје и пиринач. Такође шаљемо сецкани першун.
5. Тесто поделите на веће и мање делове. Разваљамо телетину и распоредимо у намашћеном облику, правимо високе странице. Пуњење постављамо слојевима по овом редоследу: смеша од јаја и пиринча, јаја у круговима, пилетина, пржене гљиве. Поновите слојеве.
6. Мањи део разваљајте. Питу покривамо листом ваљаног теста и ивице чврсто причврстимо. Подмажите површину за печење жуманцем. У средини направимо малу рупу. Пилетину печемо четрдесет минута на температури 220 Ц. Чим колач порумени, извадите га из рерне.
Курник на маргарину - савети и трикови
- За тест обријајте само висококвалитетни кремасти маргарин.
- Препоручљиво је да готове тесто за пилећу кору ставите на маргарин пре употребе најмање пола сата на хладном месту.
- За пуњење можете користити пилећа прса или цела пилетина, укухати их и одвојити филе од костију.
- Да бисте торту направили са прелепом златном коре, намажите је пре печења жуманцем.
