Млијечни десерти један су од најомиљенијих не само дјеце, већ и великих слаткиша због своје меке њежности укуса. Ова јела из уста су такође невероватно здрава због садржаја млечних производа у комбинацији са састојцима витамина.
Такви обогаћени производи у млијечним десертима могу бити воће, бобице, конзерве и џемови, ораси и кандирано воће. Листа се наставља и наставља. Шта тачно додајте састојке, показаће вам фантазију!
Млечни десерти - општи принципи припреме
За припрему десерта млеко се мора узимати свеже и по могућности масно. Пастеризирано кравље млијеко брендираног бренда је идеална опција.
За израду десерта, пићу се додаје џем, брашно, шећер, маслац, јаја, желатина, џем, карамела и многи други слични производи. Из ових компоненти припремају се шлаг, суфле, смоотхиеји, пудинг, сладолед, млеко или желе.
Десерти из овог напитка припремају се прилично брзо и лако. Ако желите, можете да додате шећер, цимет, неколико капи рума, лед у млеко и добићете необичан десерт под изврсним именом дигестиф.
Млијечни десерти служе се након главног јела, за поподневни оброк или као свечано слатко јело.
Домаћи сладолед од сладоледа
Састојци
• 100 мл масног млека (боље од млека из фарме);
• пола литра масне креме;
• три пилећа јаја;
• 200 г гранулираног шећера или праха;
• 1 г ванилина.
Кување:
1. Оперите јаја у топлој води и обришите пешкир на суво. Разбијемо јаја и одвојимо протеински део од жуманца у различите посуде. Беланчевине уклањамо за други рецепт, а користићемо само жуманце. Додајте им шећер и ванилин. Уносимо млеко.
2. Ставите смесу жуманца на лагану ватру и промешајте шлагом. Правимо крему за домаћи сладолед. Смеша се почиње постепено згушњавати, уклоните је са шпорета. Оставите да се охлади.
3. Почетак крема. Сипајте их у посуду за шлаг. Ради практичности, две трећине посуду прекривамо фолијом за храну (ово ће вам помоћи да избегнете прскање у свим правцима током бичења). Ми то поправљамо. У лијеву рупу унесемо шлаг или миксером. Туку се малом брзином, постепено се крећући до најбржег. Када се крема претвори у густу крему, постепено додајте смешу од жуманце-млека.
4. Беат до хомогене пенасте масе. Сипајте га у калупе за сладолед и ставите у замрзивач да се стврдне. Што је облик већи, дуже је време сушења. Најприкладније је припремити домаћи сладолед у посебним малим облицима штапићима. По жељи пенасту смешу можете једноставно сипати у једну велику посуду и, након што се сладолед стврдне, ставите га посебном округлом кашиком.
Брзи млечни десерт од кајсије
Састојци
• шест марелица;
• 60 мл млека;
• 100 мл масне креме;
• 50 г гранулираног шећера;
• 5 мл коњака.
Кување:
1. Марелице исперите водом и огулите. Потребна је само каша без коже и јама. Самљети пире од кромпира и помешати са млеком. Ставили смо смешу на тихој ватри и кључали неколико минута. Скинути са шпорета и охладити на собну температуру.
2. Измиксајте крему са шећером и туку до стабилне пене. Прво, малом брзином, након што је постепено повећавате.
3. Поново тукући првом брзином, у шлаг унесите млечну мешавину с воћним пиреом и коњаком.
4. Ставите смешу у замрзивач на сат времена. Затим поново умутите и уклоните да се охлади. Поновите поступак 3-4 пута. Сладоледну смешу од пјене распоредимо по посудама и послужимо.
Десерт брзе желе направљене од млека и орашастих плодова
Састојци
• 100 мл млека;
• килограм киселе павлаке;
• 150 г гранулираног шећера;
• кесица желатине у праху;
• пола чаше ораха.
Кување:
1. Почињемо са припремањем желатине. Сипајте га у претходно прокувано и охлађено млеко и измешајте. Оставити да се честице гелирају честица 15-20 минута. Ако се не користи желатински прах, већ плоче са желатином, време отицања се повећава.
2. Након неког времена почнемо да загревамо млеко и сигурно га мешамо. Чим се честице желатина растопе, одмах искључите. Не чекајте кипуће. Оставите смешу да се охлади. Затим филтрирајте кроз ситно сито.
3. Огуљене орахе распоредите у таву и пржите. Помешајте тако да се обрада одвија равномерно. Извадимо орахе на тањир и очистимо руке од коже. Затим исеците чисте орахе ножем или брусилицом за кафу. По жељи можете орахе ставити у кесу и исећи их клином.
4. Киселу павлаку помешамо са шећером и тучемо док не постане пјенасто. Сипајте желатинску смешу и туците док не постане глатка. Поспите мрвице ораха управо тамо.
5. Млечни десерт ширимо у силиконске калупе или провидне чаше. Ставите у фрижидер за замрзавање.
6. Након неког времена добивамо десерт. Слаткоћа у прозирним чашама може се одмах сервирати. Али боље је десерт извадити из силиконских калупа. То је погодно за направити урањањем калупа 2/3 у врућу воду у трајању од 3-4 секунде.
Десерт од млека и сира
Састојци
• 300 г колача са кратким хлебом;
• 300 г било ког сира;
• 40 мл млека;
• 100 мл киселе павлаке;
• кесица желатине;
• 60 г путера;
• кесица ванилин;
• 50 мл течног џема или сирупа.
Кување:
1. Чичак крек почињемо са дробљењем кекса са кратким хлебом. Одговараће и продавници и кући. Пребацујемо га у посуду и дробимо мрвице. Додајте путер и млеко. Мик. Узмите калуп за цхеесецаке - било који силикон и у њега ставите смешу. Притисните да направите основу за питу.
2. Желатину помешајте са водом у односу 1: 4 и кашиком помешајте. Оставите четврт сата, а затим загревајте док се потпуно не отопи. Не треба да кључате смешу! Филтрирамо.
3. У другој посуди помешајте сир и киселу павлаку у блендеру. Унесите ванилин и туците док бујна пјена. Додајте охлађену желатину и тукли прву брзину док се састојци не помешају.
4. Ставите гелирану смешу на колач од смрвљене јетре и пошаљите је у фрижидер на неколико сати. Затим га извадимо и на врх прелијемо џемом или сирупом.
5. Извадите из калупа и исеците на комаде за сервирање.
Млечни десерт - оригинални воћни и бобичасти пудинг
Састојци
• 300 г кајсије или брескве;
• 200 г Вицториа;
• 10 г свеже лимунове коре;
• 50 г гранулираног шећера;
• 100 мл свеже цеђеног сока од бобица;
• 40 г кромпировог шкроба;
• 400 мл млека;
• кесица ванилин;
• четири жумањка;
• чаша масне креме;
• бобице или воћне кришке за украшавање десерта.
Кување:
1. Шкроб се помеша са истом количином хладне воде и измеша.
2. Исперите и осушите марелице и Вицториа. Такође уклањамо семенке из плодова и уклањамо кожу за нежнији укус. Изрежите бобице и воће на комаде и ставите у лончић. Долијте бобица сок. Убаците сецкану лимунову корицу и шећер. Помешајте и ставите на ватру. Додајте мешавину скроба и воде. Кувати до пуног згушњавања масе. Сада, по жељи, можете нарибати желе од самељине.
3. Мешајте желатину са водом (1: 4) и оставите неко време. Затим ставите на шпорет да се потпуно отопи, избегавајући кључање. Филтрирамо.
4. Донесите млеко са шећером да прокуха и охладите. Додајте жуманце и песак. Мало измешајте и загрејте, можете у воденој купељи. Уклоните згушћену крему са ватре. Додајте желатину и измешајте.
5. Бежите крему док се крема од пјене не повећа. Шпатулом додајте крему млечном жуманцету и измешајте.
6. За послуживање узмите посуду или високу стаклену шољу. Прво распоредите смешу воћа и бобица, а затим кремасто млеко. Направите још два слоја. Цијели десерт смо раширили тако да у једној порцији постоје најмање четири слоја. На горњу полицу фрижидера стављамо 1-2 сата.
7. На врху украсите кришкама воћа или бобицама. По жељи десерт се може украсити листовима метвице.
Млечни десертни десерт са орасима
Састојци
• пола литра млека;
• прстохват куркуме или шафрана;
• 50 г шећера у праху;
• 20 г путера;
• 50 г лешника или индијских орах.
Кување:
1. Најприје сипајте куркуму са врућим млеком (50 мл) пола сата.
2. Сипати у шерпу и додати све преостало млеко. Кувајте на лаганој ватри док не прокуха у конзистенцији пасте. Све то време мешајте мешавину дрвеном лопатицом. Требали бисте добити густу смешу, која је налик сличном пластелину.
3. Орахе оперите и осушите у тави на лаганој ватри. Затим их самљети у ситне мрвице на било који погодан начин.
4. Кашиком помешајте орахе и тестенине.
5. Калуп за десерт премажемо маслацем и равномерно распоредимо слатку масу. Сушимо у рерни на температури од 120 ° Ц до чврстог стања.
6. Затим нарежите на коцкице и послужите као слаткише.
Млечни десерти - трикови и савети
• Шећер у дезертима може се заменити воћем и бобицама.
• Обрано или обрано млијеко за десерте неће радити. Може да поквари јело.
• У ретким случајевима је за рецепте погодно кувано млеко.
• У неким дезертима млеко се по жељи може заменити павлаком.
• Боље је приуштити се млечним десертима пре ручка или поподневног чаја, а није препоручљиво сервирати их увече.
• Висококалоричне десерте треба конзумирати умјерено, јер ће у супротном негативно утицати на здравље и облик.
