Чебулке са месом биће одлична алтернатива месним питама, поготово јер се кувају много брже, јер се умешају на свеже тесто. Нудимо вам најједноставније корак по корак рецепте за мирисну пециву с укусним хрскавим хрскавим и сочним пуњењем!
Корак по корак рецепт за домаће месне паштете - општи принципи
Основа било које пасте је тесто и месо.
Тесто се меша од најједноставнијих састојака: брашна, воде, јаја. Понекад је довољно да све састојке помешате и пустите да се маса слегне. Можете направити цхоук тијесто, захваљујући којем ће се тјестенине испоставити посебно сочне, као да су слојевите. Такође је прихватљиво мијесити тесто на ферментираним млечним производима, на пример, кефиру. Маси брашна често се додају посебна порозност култиватор, вотка, уље.
За месо се користи углавном говедина или јањетина. Можете их заменити свињетином или живином. Одабрани комади се перу и увијају. У млевено месо ставите зачине, исецкани лук и сол по укусу, сипајте напитке воде, млека или бујоне за сочност. Пуњење се млева дуже и темељно.
Моделирање, као и припрема производа, такође није компликовано. Тесто је подељено на неколико делова, сваки разваљајте танким колачем, у средину ставите надјев, распоредите га, не водећи до ивице. Након што формирају полукруг, ивице се добро изваде тако да сокови не исцуре током пржења.
Обично се паштете прже у великој количини загрејаног уља, али можете их испећи у тави, како би испале мање калоричне.
1. Домаће паштете с месом: корак по корак рецепт за тијесто од квасца
Састојци за тесто:
• брашно - 14 кашика;
• једно јаје;
• со - 15 грама;
• топла вода - пола чаше.
За млевено месо:
• телећа или млада говедина - мали комад;
• велика глава лука;
• Лаврусхка - два листа;
• десет грама соли и црног бибера.
Начин кухања:
1. Прво припремите мљевено месо за паштете: ољуштите лук, оперите га хладном водом, прођите кроз млин за месо или га мељете у машини за прераду хране.
2. Месо темељно исперите, исеците све филмове и тетиве, ако их има, исеците их на произвољне средње комаде и млетите на исти начин као и лук у млинцу за месо, добро измешајте обе масе.
3. Ставите млевено месо, бибер, по жељи можете додати било које зачине или зачине за већи укус, добро измешати.
4. Исперите два лишћа лаврусхке, исецкајте у блендеру и додајте мљевеном месу, поново измешајте и оставите пола сата да месна маса буде засићена зачином и црним бибером.
5. Док се млевено месо натапа, гнетите цхоук тијесто: сипајте непотпуну чашу просијаног брашна у дубоку посуду. Брашно просијте тако да буде обогаћено кисеоником, из чега ће готове пасте бити још сјајније.
6. Умешајте брашно са јајетом и прелијте пола чаше кључале воде тако да прокључа, брзо измешајте.
7. Сипајте преостало брашно и рукама гњечите тесто у чврсто еластично стање.
8. Тесто ставите на сто лагано посут брашном, разваљајте танки колач, заокружите, разваљајте тесто у три слоја и разваљајте торту, али већ четвртасту.
9. Изрежите на неколико једнаких правоугаоника.
10. У средину сваког ставите малу количину месног пуњења (две кафене кашике биће довољно), рубовима полако прекријте врховима прстију да чебуке не би набубриле током пржења. Помоћу вилице направите шаре око ивица.
11. Прехрамбена опција: печење у тави. Ставите формиране пасте у претходно загрејану тепсију без уља, пеците на средњој ватри пет минута са сваке стране. Окрените тјестенине када се тесто надува. И за време печења тјестенине не правите јаку ватру, јер могу изгорјети, а унутра ће пуњење остати влажно. Ставите све печене пасте на раван тањир за послуживање, лагано намажите сунцокретовим уљем.
12. Задовољавајућа опција: пржење производа. У дубоку таву сипајте чашу биљног уља, загрејте је. Њежно положите пасте, пржите их са обе стране до златно смеђе боје. Готове паштете ставите на тањир обложен убрусом да уклоните сувишну масноћу.
2. Прорачунске домаће пасте с месом: корак по корак рецепт с кромпиром
Састојци за мешање теста:
• једна чаша топле воде;
• једно јаје;
• 480 грама брашна;
• со - 15 грама;
• путер - 50 грама.
За пуњење:
• једна шака мешаног млевеног меса (свињетина са говедином);
• четири кромпира средње величине;
• глава лука;
• биљно уље - једна чаша, укључујући и за пасте за пржење;
• свака зачин, сол, црни бибер - 15 грама свака.
А за већи укус готових пасти додајте три чешња белог лука и све зеље у пуњење.
Начин кухања:
1. Ако код куће немате довољно мљевеног меса, онда је овај рецепт за домаће паштете сасвим погодан, јер се сматра економичним, јер се пуњење састоји од меса и кромпира. Немојте мислити да ће окус пасти бити лошији, кромпир се у овој варијанти не осјећа. По жељи, кромпир можете заменити куханим ситно сецканим јајима.
2. Прво покрените тесто: једну дубоку чашу улијте у дубоку посуду, додајте со, једну чашу брашна, додајте путер, добро измешајте и оставите неколико минута да се маса охлади. Сипајте преостало брашно и туците јаје, рукама тесто темељито гнетите док не добијете чврсту, податну, еластичну конзистенцију. Покријте тесто пешкиром тако да се мало слегне.
3. Огулите кромпир, оперите, исеците на четири дела, налијте водом, додајте со и кухајте док не омекша. Затим охладити, самљети у блендеру у пире кромпир. Или можете само гњечити кромпир.
4. Ослободите лук од љуске, оштрим ножем насјецкајте на мрвицу и пржите на тави у загрејаном мршавом уљу једну минуту.
5. Ставите млевено месо у шерпу на црни лук и пржите још неколико минута.
6. У надјев убаците пире кромпир, додајте било који зачин, црни бибер, додајте још мало соли.
7. Истисните бели лук кроз пресос белог лука, ситно насецкајте зеље и додајте млевеном месу, добро измешајте.
8. Поделите тесто на неколико једнаких делова, разваљајте у танке колаче.
9. У средину сваког колача ставите једну кашику млевеног меса, спојите ивице и прстима их чврсто закучите. Направите узорак око ивица вилицом.
10. Ставите таву на шпорет, додајте уље, загрејте, ставите пасте и пржите са обе стране док не поприме златну боју.
11. Послужите домаће колаче с месом и кромпиром у врућем облику, јер хладне већ губе укус и сочност.
3. Домаће паштете с месом: корак по корак рецепт за кефир
Састојци за тесто:
• кефир са 20% масти - 2,5 чаше;
• пет чаша брашна;
• 25 грама соли.
За пуњење:
• три шаке било ког пуњења (пилетина може бити);
• један лук;
• вода - 20 мл;
• црни бибер, со - по десет грама;
• биљно уље - пола чаше.
Начин кухања:
1. Прво покрените тесто на основу горе наведених састојака: сипајте кефир у дубоку посуду (узмите кефир не превише мастан), сипајте мало соли и сипајте просијано брашно у неколико фаза, при чему не заборавите да стално мешате кашиком да се не формирају грудвице. Након што се тијесто згусне, ставите га на стол прекривен брашном и гњечите рукама док се не лијепи за ваше руке (ако нема довољно брашна, додајте још мало). Оставите да се тесто мало одмори испод пешкира. Као што видите, тесто је врло једноставно и свако га може добити и без искуства у кувању.
2. Затим припремите надјев: ставите било који млевени месо у дубоку шољу, на пример, пилетину, свињетину, говеђе или пуреће месо, додајте со, бибер и можете додати било коју зачин који желите.
3. Лук огулите, оперите хладном водом и нарибајте га на ситну рерну, ставите у млевено месо.
4. Да би мљевено месо било сочно, сипајте мало воде на собној температури.
5. Изрежите добро положено тесто на два једнака дела, сваки завијте у танки крупни колач. Помоћу шоље изрежите кругове, а ако желите да тјестенине буду велике, кругове можете исећи тањиром.
6. У средину сваког круга ставите малу количину пуњења, око једне кашике, а за велике пасте две кашике, чврсто залепите ивице. На ивицама издубљене узорке направите вилицом тако да после пржења постану хрскави.
7. Подесите посуду са биљним уљем на топло.
8. Ставите формиране цхебурекс у тепсију и пржите пет минута на једној страни, а затим преокрените и пржите на другој страни такође пет минута.
9. Вруће пасте ставите на папирни пешкир или салвете тако да се са њих одложи вишак масноће.
10. Послужите уз чај или топло млеко, можете да се охладите, они неће изгубити укус. У посебној посуди можете послужити павлаку без масноће.
Корак по корак рецепти за домаће месне пасте - трикови и савети
• Не одлажите јаја већа од назначених јер они чине свеже тесто чврсто. Могу се потпуно искључити са листе.
• Ако додате прстохват шећера док гнетете у тесто, пастије ће испасти после пржења посебно укусног с предивном златном коре.
• Пасте је најбоље извадити из таве посебном равном кашиком, а не вилицом, да не бисте пробили нежно тесто. На папирне пешкире стављају се само кухане пасте, што их спашава од вишка масноће.
