Вредни одрезак од морске рибе врло је укусно и здраво јело. Може се припремити на различите начине: пржити у тави или роштиљу, пећи у рерни директно на плеху за печење или умотати у фолију.
Спор штедњак и двоструки котао такође се савршено уклапају у задатак припреме овог дивног јела.
Одресци лососа су посебно укусни - изврсно сребрна, сочна, хранљива риба. Њено месо је прилично масно, али таква масноћа је добра за људско тело. Лосос се припрема у облику шницла са поврћем, умацима, кромпиром.
Лосос одрезак - општи принципи кувања
Можете купити цео лосос и изрезати га на одреске, или купити рибу већ исечену на комаде. Цео лосос треба опрати, одсећи му главу и реп, а лешину треба исећи оштрим ножем у одреске дебљине 2-3 цм. Не треба уклањати гребен и кости и не уклањати кожу. Међутим, могу се направити мали резови на кожи да се комад не деформише.
Да би одрезак лососа био посебно укусан, мора се маринирати. Најједноставнија опција је солити, посути папром и посипати лимуновим соком. Можете маринирати месо мирисним травама и зачинима: рузмарин, тимијан, килантро. Маринада често користи уље - маслиново, сунцокретово итд. Али запамтите умјереност: превише уља и "ванземаљске" биљне ароме могу покварити чудесан укус лососа. Време киселости - не више од двадесет минута, иначе ће се комад распасти у процесу кувања.
Да би се одрезак лососа пржио, потребна је не превисока температура: око 170 ° Ц. Оптимално је да се филети од рибе прже, али истовремено не губе сочност. Време пржења зависи од дебљине комада, али више од 10 минута није потребно спремати ниједан, чак ни најдебели одрезак лососа. Иначе ће се или пресушити или распасти.
Класични бифтек од лососа у тави
Једноставан рецепт одреска од лососа за оне који цене његов природни нежни укус у риби. За стварање правог кулинарског ремек-дјела требаће вам најмање састојака. У сваком случају испадаће ништа горе од класичног ресторанског одрезака.
Састојци
• припремљени сјецкани одрезак - два комада;
• три кашике биљног уља;
• лимун;
• со по вашем укусу;
• две или три прстохвата црног бибера.
Начин кухања:
Одмрзните одреске, осушите папирним пешкиром.
Сваки комад нарежите на сол, бибер, прелијте лимуновим соком.
Прелијте биљним уљем, распоредите га по целој површини комада.
Загријте уље у тави.
Ставите одреске у тепсију, пржите их са сваке стране до златно браон. Не прекривајте поклопцем. У правилу су четири минуте пржења довољне за сваку страну одреска.
Затворите посуду поклопцем, смањите ватру на минимум и пирјајте рибу око пет минута.
Послужите одрезак са печеним кромпиром, свежим или прженим парадајзом, куваним шпарогама.
Пеци од лососа из пећнице, печен у провјереном биљу
У пећници се добијају меки и сочни одресци лососа. Пробајте рибу за кисело биље у Прованси. Можете купити готову мешавину биљака, паковану у вреће или можете користити сушено биље по жељи. Провансалско биље по правилу значи обични оригано (то је и оригано), тимијан (тимијан), рузмарин, мажуран.
Састојци
• одресци укупне масе 800 грама;
• две кашике зачина „провансалско биље“;
• средњи лимун;
• со по вашем укусу;
• две кашике биљног уља.
Начин кухања:
Припремите одреске за кисело месо.
Комбинујте биље са сољу и поспите одреске. Лагано утрљајте у рибу.
Излијте одреске соком исцијеђеним из лимуна, оставите у маринади од лимунске траве 20 минута.
Док риба лучи, загрејте рерну.
Подмажите лим за печење маслацем, положите одреске и пошаљите на средњи ниво двадесет минута.
Одресцима можете да дате додатних пет минута да формирају кору тако што ћете распоредити лим за печење испод горњих десет.
Послужите уз кувани пиринач и зачинско биље. Можете их прелити свежим лимуновим соком.
Паре од лососа са дијетом
Бифтек од лососа прави је спас за оне који желе смршавјети или одржати килограме. Масна риба на пари је укусна, задржавајући све своје сокове. У овом случају, кора која је штетна, према неким лекарима, не формира се. Калорије у готовом јелу су мање, јер уље за пржење није потребно.
Састојци
• два свеже одлеђена одреска;
• маслиново уље за маринаду - једна кашика;
• мешавина сувог биља по вашем укусу;
• со;
• црни бибер;
Начин кухања:
Маринирајте одреске у сушеном биљу, бибер и со.
Након двадесет минута, пошкропите биљним уљем, премажите целом површином рибљих комада.
Ставите одреске у посуду са дуплим бојлером, апарат укључите 20 минута. За пет минута двоструки бојлер ће ући у погон, грејући воду и петнаестак минута кухати рибу.
Ако нема двоструког котла, да бисте припремили одреске лососа за пару, требат ће вам дизајн из лонца с кипућом водом и на њему постављеног додатак за пресвлаку. Рибу треба ставити на дно пунила и ставити изнад паре. Кухајте истих 15 минута пазећи да дно филца не додирује воду.
Чашу бијелог вина и поврће на жару можете послужити уз рибу на пари.
Одресци лососа са поврћем испод коре од сира
Укусна сир од коре у комбинацији са сочном кашом лососа прави је укусни укус. Сочно, ароматично, умерено зачињено јело је одлична опција за срдачну вечеру или здрав ручак.
Састојци
• одресци тешки око седамсто грама;
• седамдесет грама сира;
• две кашике киселе павлаке;
• један парадајз;
• пола лимуна;
• со, црни бибер по вашем укусу;
• кашика биљног уља;
• свеже зеље за копар (опционо, опционо).
Начин кухања:
Припремите одреске за кисело месо.
Посолите са обе стране, поспите папром, утрљајте у рибу.
Исциједите сок од пола лимуна, излијте на одреске и оставите петнаестак минута у таквој маринади.
Комад сира нарибајте на средњој рерни.
Парадајз добро оперите и ситним ножем нарежите на танке кришке.
Ситно насјецкајте копар.
Покријте лим за печење фолијом и намажите га са мало биљног уља.
Положите одреске на фолију.
Подмажите киселом павлаком, распоредите кругове парадајза и прекријте сировим мрвицама.
Покријте рибу на врху комадом фолије и послати у средину претходно загрејане рерне двадесетак минута.
Уклоните горњи слој фолије и пустите да се сир попече.
Послужите уз кромпир или пиринач.
Печени лосос на жару под сицилијанском маринадом
Оригинални укус ових одрезака од лососа је оштар и пикантан. И све захваљујући маслинама и белом луку.
Састојци
• два дела лососа;
• три режња белог лука;
• пола конзерве маслина;
• гомила сезонског зеленила по укусу;
• со и црни бибер;
• пола лимуна;
• три кашике биљног уља.
Начин кухања:
Кувајте сос од маринаде у блендеру.
Исећи маслине.
Огулите бели лук.
Сјецкајте копар и першун.
Маслине, бели лук и зеље ставите у блендер, додајте биљно уље, сипајте сок и лимун, додајте со по укусу и зачините папром. Све туците.
Сјеменке припремљене за топлотну обраду премажите сосом од маринаде и ставите у фрижидер на око петнаестак минута.
Загрејте роштиљ и пржите комаде рибе са обе стране док се не формира укусна кора.
Риба се може послужити уз пиринач, парадајз и тиквице на жару.
Лосос бифтек са крем сосом
Деликатна арома и кремаст умак соса за ову верзију лососа чини рибу невероватном: њежном, пикантном, топи се на језику. Ово је свечана верзија одреска од лососа.
Састојци
• три одреска;
• чаша врхња или масног млека;
• сто грама полутврдог сира;
• две кашике путера;
• средњи лук;
• пола великог лимуна;
• кашика белог брашна;
• кашика биљног уља;
• мало бибера и соли по укусу.
Начин кухања:
Истисните сок из лимуна.
Сухе одреске поспите лимуновим соком, бибером, поспите сољу и оставите неко време у овој маринади.
Огулите и насјецкајте лук на ситне коцкице.
Нарежите комад сира на ситну рерну.
Укључите рерну на 180 ° Ц.
У лонцу растворите путер, додајте коцкице лука и пржите док не постане прозирно, непрестано мешајући.
Мљевени лук пржите кашиком или миксером, вратите у лончић.
Сипајте исто брашно, топло да не буде грудвица брашна. Време пржења - не више од једног минута.
Сипајте крему у танкој струји, енергично мешајући шлагом добивену масу од брашна.
Донесите брашно да прокључа, не кључајте.
Излијте мрвице брашна и сачекајте да се отопи.
Мало соли, можете додати бибер - прстохват, не више.
Пребаците одреске у намазан облик биљним уљем и прелијте сос.
Пеците одреске око двадесет минута без отварања врата пећнице.
Послужите уз прилог од поврћа, прженог кромпира или свежег поврћа.
Одресци лососа - савети и трикови
- Да бисте схватили да ли су одресци спремни, рибу морате нежно притиснути прстом. Готов лосос треба мало да извире. Ако је пробијете виљушком, течност не стрши.
- Угљени одресци су врло укусни. Главна ствар је одабрати праву температуру пржења. Ако је тешко држати руку над роштиљем, пошаљите лососа на роштиљ. Сада пазите да се одрезак не прекува.
- За пржене одреске можете послужити било који сос. На пример, брашно пржите са шафраном, одвојено пржите ситно сецкани бели лук, сипајте сок од поморанџе, све заједно загрејте и залијте рибом.
