Торта "Роттен Стумп", упркос свом необичном имену, је леп и врло укусан десерт који се припрема у најједноставнијим производима у кратком временском периоду. Захваљујући детаљним рецептима, свако, па чак и почетник у кувању, моћи ће припремити торту Роттен Стумп без много напора.
Торта има занимљиву порозну структуру, сличну напукнутом дрвету. Да би што више сличио питу, десерт се формира у облику конопље и украшава гљивама.
Торта од погаче - опћи принципи кухања
Спужва торта се може припремити на бази кефира, шлага, павлаке. Главна ствар је да је производ свеж, дозвољено је користити благо закисељене производе без знакова кварења. Просијте брашно пре него што га додате заједно са прашком за пециво - то бискиту даје посебну нежност и прозрачност.
Готове торте охладимо, импрегнирамо сирупима или посебно припремљеним импрегнацијама, премажемо кремом.
Крема може бити маслац, павлака, јогурт, крем, желе или било која друга по вашој жељи. У крему можете додати и разне конзерве, џемове, воће, бобице и друго.
Такву торту украшавају на различите начине: врх десерта једноставно можете посипати орасима и напунити глазуром. А можете мало посолити и направити право чудо правећи гљиве од теста, формирајући се од разних састојака, на пример, дивљих бобица, опалог лишћа и више.
Несумњива предност трулог колача је његов изглед: тј. када обликујете, не треба да мерите сваки милиметар за лепоту, што више "десерта" изгледа десерт, то боље!
1. Торта "покварени пањ" у лаганој шпорет: једноставан корак по корак рецепт
Састојци
• 4 јаја;
• брашно - 220 г;
• шећер - 300 г;
• било џем - 250 г;
• сода - 10 г;
• ванилија - пола кашичице.
Начин кухања:
1. Сипајте мало соли у протеине и туците док бујна пјена.
2. Сипајте шећер, ванилин у жуманце и туците.
3. Лагано распоредите веверице у жуманце, додајте џем, све добро измешајте и сипајте брашно помешано са содом.
4. Подмажите маргарин са капацитетом у мултикукалици и улијте тесто.
5. Укључите мултицоокер за функцију "печења" и пеците 40 минута.
6. Готов колач извадимо из посуде, охладимо.
7. Прережите хладни бисквит у два слоја.
8. Намазали смо колаче са истим џемом који је додан у тесто, на пример, јагода, кајсија, рибизла и тако даље.
9. Подлијте површину торте чоколадом, растопљеном маслацем.
2. Торта "трули пањ": класичан корак по корак рецепт
Састојци
• 4 јаја;
• путер - пола паковања;
• шећер - 80 г;
• сода - 20 г;
• брашно - пола чаше;
• црне грожђице, ораси, сухе марелице - 50 г;
• крема 35% - 1 лименка;
• шећер у праху на креми - пола чаше.
Начин кухања:
1. Умутите јаја са соли у бујној пјени.
2. Парадај путер.
3. Сухо воће сипајте врућом водом, држите 10 минута и проциједите воду.
4. Грожђице можете оставити целе, а сухе марелице исечене на ситне комаде и помешати са путером.
5. Уље са сушеним воћем уноси се у побијеђена јаја.
6. Сипајте просијано брашно у кувану масу у неколико фаза, након што их сваки почнете тући миксером, лаганом брзином.
7. Када је реч о последњем делу брашна, излијте га са содом која се угасила јабуковим сирћетом.
8. Подмажите облик маргарином и излијте тесто, пеците 35 минута, на умереној температури.
9. Док печете кекс, врата пећнице се не отварају.
10. Печени бисквит извадите из посуде за печење и разрежите на 3 једнака слоја за торту.
11. Припрема креме: сипајте крему у малу шољицу, додајте им прах и пирјајте на пуном капацитету до стабилне пене.
12. Једну торту положите на тањир, на њу ставите крему, на крему ставите мало грожђица и сухе марелице, премажите другом тортом. И тако радимо са накнадном тортом.
13. На последњи колач премажите кремом и поспите орасима.
3. Роттен Пумп колач са киселим врхњем и воћем
Састојци
За тест:
• 1 јаје;
• шећер - 200 г;
• павлака - 160 г;
• сода - 10 г;
• брашно - 400 г.
За крему:
• павлака - 260 г;
• шећер у праху - 3 кашике. кашике;
• сок од лимуна - 20 г.
Фростинг:
• 1 бар тамне чоколаде;
• павлака - 150 г.
Пуњење:
• суве шљиве, сухе марелице, грожђице - 50 г;
• било џем - 250 г.
Начин кухања:
1. У дубоку шољу разбијте јаје, сипајте шећер, промућкајте мало док не постане бело.
2. У смешу од јаја додајте киселу павлаку, туците 2 минута.
3. Полако сипајте брашно помешано са килажом соде, коју је угризао залогај, све добро промешајте док вам не стане са руку. Ако је мало брашна, можете га додати и мало.
4. Дајемо припремљени тест лаж.
5. Припрема пуњења: грожђице, сухе марелице, намочене суве шљиве у врућој води 10 минута. Натечене сухе плодове млевемо кроз блендер, додамо им џем и све мешамо док не постане глатко.
6. Припрема креме: туците павлаку са шећером у праху до бујне пјене (обавезно је да павлака буде 20% масна) око три минута. На крају бичања сипати лимунску киселину.
7. Припрема глазуре: ставите шипку чоколаде у металну шољу, отопите је у микроталасној пећници 7 минута. Додајте парче путера и мешајте док не постане глатко.
8. Готово тесто је подељено на 8 средњих комада.
9. Изваљамо га на дебљину 2 цм, намастимо га готовим пуњењем и ваљамо га у облику ролат.
10. Све колуте исечемо на мале комаде ширине око 1,5 цм.
11. Ставите комаде пецива на лим намазан уљем, пеците 30 минута.
12. Печене комаде излијте у крему и ставите у дубоку посуду. Охлади се.
13. Хладне комаде преместимо на равну плочу, померимо је, прелијемо глазуру по врху.
14. Подлога је украшена круговима кивија. Ставили смо у фрижидер да очврсне глазуру.
4. Торта "палачинка" са палачинкама
Састојци
За палачинке:
• млеко - 3 чаше;
• 3 јаја;
• брашно - 400 г;
• со - 10 г;
• шећер - 100 г;
• сода - 10 г;
• рафинирано уље без мириса - 50 мл;
За пуњење:
• сир - 260 г;
• џем од црне рибизле - непотпуна чаша.
За глазуру:
• млеко - 150 мл;
• шећер - пола чаше;
• какао - 2 кашике. кашике;
• тамна чоколада - подне плочице.
Друго пуњење:
• сир - 260 г;
• ванилин - пола кашичице;
• кондензовано млеко - 100 г.
За крему:
• павлака - пола литра;
• шећер - пола чаше;
• ванилија - пола кашичице;
• желатина - 10 г.
Начин кухања:
1. Од потребних састојака умутите тесто за палачинке. Пржите танке палачинке.
2. Припремамо прво пуњење: у шољи помешамо скут са џемом, добро измешамо док се не добије густа обојена маса.
3. Кувајте други надев: скушајте сир са кондензованим млеком и ванилијом, добро промешајте.
4. На готове палачинке ставимо пуњење, наизменично једну палачинку напунимо џемом, другу са кондензованим млеком и разваљамо.
5. Палачинке са пуњењем скуте прережите се на пола и ставите у одвојиви облик у стојећем положају, у 1 или 2 слоја, зависно од њихове висине.
6. Припремите крему: сложите павлаку са шећером и ванилијом, додајте натечену желатину. Готову крему, напуните све палачинке у образац, пошаљите у фрижидер да се стврдне.
7. Охлађену торту извадимо из калупа и ставимо је на раван тањир.
8. Прекомерне палачинке искључујемо у облику џепова и стављамо их око торте на тањир, као да су коријени корица.
9. Припремите глазуру: комбинујте шећер са какаом, сипајте млеко, ставите на малу ватру и кухајте 5 минута. Охлади се. У глазуру додајте растопљену чоколаду, мешајте док не згусне.
10. Готовом глазуром намажите странице торте и корене.
11. На врху направите узорке глазуре у облику прстена.
12. Од палачинки правимо украсе: из палачинки смо изрезали кругове, ставили их у депресију и загревали у микроталасној пећници пола минута. Готов шешир прекривамо глазурама. Тада правимо ногу печурке: мали комад палачинке претворимо у кобасицу и замијенимо га за шешир, такођер га подмазујемо глазуром.
13. Украсите површину торте куваним печуркама.
5. Торта "трули пањ" на кефиру
Састојци
• кефир - 300 мл;
• било џем - 1 чаша;
• шећер - 260 г;
• брашно - 4 чаше;
• сода - 20 г;
• цимет у праху - 20 г;
• ванилија - пола кашичице;
• павлака у креми - пола чаше.
Начин кухања:
1. Кефир се комбинира са џемом и шећером. Додајте цимет, ванилу и сок. Све мешамо.
2. Полако додајте брашно.
3. Подмажите посуду за печење уљем и излијте тесто.
4. Загрејати рерну и поставити да се пече бисквит 35 минута.
5. Хладно печен бисквит разрежите по дужини на 2 слоја и намажите павлаком.
6. На површини торте направимо обруч у облику прстена са растопљеном чоколадом и путером.
7. Оставити да се пије 3 сата у фрижидеру.
6. Торта од погаче са мерингуеом
Састојци
За тесто:
• пола килограма брашна;
• путер - 130 г;
• павлака са средњом масноћом - 200 г;
• шећер - 120 г;
• 2 јаја;
• сода - 10 г.
Пуњење:
• сухе марелице, суве шљиве - по пола чаше.
Крема:
• павлака - пола литра;
• желатина - 20 г;
• вода - 300 мл;
• шећер - 250 г.
Мерингуе:
• 2 јаја;
• шећер - 60 г;
• какао - 30 г.
Начин кухања:
1. У шољи умутите жуманце са шећером.
2. Кисело врхње умутити са жуманцем, мало умутити и ставити растопљени путер, добро измешати.
3. У припремљену смешу сипајте брашно са содом, гнетите хладно тесто.
4. Тесто ставите у песницу и ставите у фрижидер.
5. У међувремену нарибајте натечене сухе марелице са шунком и измешајте.
6. Одвојено тесто је подељено на 8 идентичних делова, ваљаних у куглице.
7. Седам комада разваљаних у танку пластику.
8. На колаче стављамо пуњење сувог воћа и смотамо ролице.
9. Печемо ове ролне у рерни на не високој температури.
10. Вреле пецива исечемо од ивица, а рубове осушимо у рерни и оставимо за украс.
11. Мешавине за кување: сипајте шећер у павлаку и туците, размажите желатину набубрену у води и туците лаганом брзином миксером.
12. Мемове садимо кроз торту за пециво на плех за печење и печемо у облику малих гљива 1,5 сат.
13. Обликовање торте: умочите сваку ролу у крему и ставите на дно разцепљеног калупа. Премажите пецива кремом и ставите у фрижидер на 12 сати.
14. Извадимо торту из фрижидера и обложимо странице кремом, поспите чоколадним чипсом
15. Површина торте је посута мрвицама од остатака пецива.
16. На врх торте ставимо неколико гљива са мерингуе.
Торта "трули пањев" - савети и трикови
• Када печете колаче, боље је не отварати рерну да се тесто не слегне и испадне бујно.
• Готови колачи се неће покварити ако се пеку у посебном одвојивом облику или у правилном облику обложеном пергаментним папиром.
• Смиреном шлагом умутите крему за торту, што је маса уједначенија, то ће боље бити засићен.
• Уређујући торту, покажите машту. Не заборавите: ведар, свечани украс десерту ће додати посебан шарм. Добар апетит.
