О овој торти легенди постоји више легенди него што постоје рецепти. Кажу да их је невероватно тешко припремити, па, према гласинама, нема начина да се набаве производи или они коштају претјерано великог новца. Али у ствари, торта није толико сложена, а производи су у сваком погледу прилично приступачни.
Торта од златног кључа - општа начела кухања
• Обавезна компонента колача је кухано кондензовано млеко. Управо тај десерт даје деликатни кремасти укус са карактеристичним мирисом совјетске кафе, по којој је десерт добио име. Постоји много сорти колача Златни кључ који се праве код куће, а готово свака домаћица држи тајни рецепт. Такви колачи се могу припремити са и без печења.
• Најчешће се за десерт пече колачи од бисквита или меда, који се премазу кремом. Лажна, брза верзија торте Златни кључ припрема се за неколико минута и колачићи се користе у припреми. Кухано кондензовано млеко се може додати не само креми, већ и самом тесту.
• Торту допуните орасима. Помоћу ситних орашастих мрвица испеците колаче или га помешајте са кремом. Ако се не желите дуго бавити дизајном, горњи део десерта такође је украшен ситно насјецканим орасима или њиховим половинама.
Златни кључ од меда са врхњем и орасима од маслаца
Састојци
• седам јаја;
• једна и по чаша шећера;
• две кашике, са малим брдом, мед;
• природни тамни какао (прах, без додатка шећера) - 3 кашике. л .;
• две кашике воде за пиће;
• кашика соде;
• брашно врло доброг квалитета - 2,5 шоље;
• стони 9% сирће;
• орахове коре - пуна чаша.
У креми:
• лименка карамелизованог кондензованог млека;
• чаша здробљених ораха;
• кесица ванилин шећера;
• паковање "сељачког" уља.
Начин кухања:
1. Мало размутите јаја и туците док не побеле. Разредите мед са две кашике вруће воде и пребаците у јаја. Додајте со, бич.
2. Постепено додавајући брашно помешано са какаом, припремите разређено, течно тесто. Сипајте орахе, помешајте.
3. Дно мале посуде за печење димензије 25 × 35 цм прекријте пергаментом. Улијте трећину теста у њу и лаганом кашиком изравнајте.
4. Ставите таву на жичане полице у врућу рерну (180 степени) и испеците торту пола сата. Пеците још две такве торте и добро их охладите стављајући их на жичане полице.
5. Лагано омекшати на топлом уљу, исећи на крупне комаде, додати ванилин шећер и почети миксањем на малој брзини миксером. Кад кристали ванилије постану невидљиви у масној маси, укључите миксер на средњу брзину и постепено додајте карамелизовано кондензовано млеко. Умутити док потпуно не постане хомогена.
6. Кад обликујете торту, сваку торту не само премажите кремом, већ је и поспите ситно сецканим орасима. Бочне странице торте премажите кремом, а горњи колач прекријте остатком.
7. Торту украсите преосталим сецканим орасима и оставите да одстоји неколико сати да се натапа.
Голден Кеи торта са импрегнацијом од креме и коњака
Састојци
• конзумирање јогурта или кефира - 250 мл;
• 125 мл рафинираног уља;
• кувано кондензовано млеко - 250 гр;
• 375 гр. пшенично брашно;
• чаша млека;
• две мале кесице кристалног ванилина;
• кашичица сушеног свежег шкроба;
• природни какао прах, без додатака - 2 кашике. л .;
• три кафене кашике рипера;
• пола кашике „лимуна“.
У креми:
• крема, највећи садржај масти - чаша;
• кашика шећера у праху;
• 200 гр. кувано целокупно кондензовано млеко.
За импрегнацију:
• две кашике коњака;
• потпуно обично кондензовано млеко - 3 кашике. л .;
• четири кашике воде.
За регистрацију:
• 50 гр. ораси, огуљени, ораси;
• кашика какаа без шећера;
• 100 мл природног кондензованог млека ГОСТ;
• пола пакетића путера.
Начин кухања:
1. Комбинујте јогурт (кефир), биљно уље, кувано кондензовано млеко у једној посуди и пирјајте док се не добије хомогена пенаста маса.
2. Брашно додајте култиватором, додајте ванилин шећер са шкробом, припремите густо тесто. Додајте млеко и мешајући кашиком, доведите до уједначености, а затим умутите.
3. Готово тесто равномерно поделите. Оставите мало белог, а други таман, помешан са какаом.
4. Нанесите маслац на округлу унутрашњу површину. Налијте слој уља кашиком, истресите вишак и сипајте тесто у посуду. Погодно је узети два идентична облика и пећи оба пецива у исто време. Али ако се то не може, прво испеците лагану торту, а затим тамну торту. Пеците на температури од тачно 180 степени око пола сата, дрвеном палицом проверите спремност.
5. Сипајте хладну крему у претходно охлађену посуду, додајте шећер у праху у неколико мањих порција и посолите. Затим, настављајући да туче, укапајте хладно кондензовано млеко. Крема ће бити спремна када трагови кугле не нестану.
6. Да бисте намочили колаче, измиксајте целокупно кондензовано млеко са хладном кључалом водом и коњаком.
7. Охлађени кекс исеците на два дела, колаче положите на сто и премажите их куваним намазом. Затим ставите три кашике са кришком врхња на сваку и формирајте колач, равномерно размазујући крем масу током обликовања. Пажљиво поравнајте странице с преосталом кремом и пажљиво је изравнајте силиконском лопатицом.
8. самљети орахе у млинцу за кафу или блендеру. Покријте странице торте мрвицама.
9. Премажите путер са кондензованим млеком. Кремну масу поделите на пола и обојте један део додавањем какаа. Бијелим кремом нанесите танку ријетку мрежицу на површину торте, а рубови на ивицама учините тамним.
Једноставан рецепт за торту Голден Кеи направљен од бисквитних колача на јајима са кремом од маслаца
Састојци
• шест јаја;
• 80 гр. згушњавана домаћа крема или путер;
• пшенично брашно - 115 гр;
• кашика тамног какаа;
• 190 гр. фини шећер.
У креми:
• стандардна конзерва целог кондензованог млека;
• кашика ракије;
• кесица кристалног ванилина;
• природни какао прах - 1/2 кашике. л .;
• паковање висококвалитетног путера.
За импрегнацију:
• 130 гр. шећер
• кашика ракије;
• 120 мл воде за пиће.
Начин кухања:
1. Припремите тесто за бели бисквит. Три јаја разбити у посуду, додати 90 гр. шећер, умочите у водену купељ и туците, док се загрева, док се не повећа запремина. Кад се бујна маса подигне, повећавајући се приближно троструко, уклоните је са топлоте.
2. Лагано мешајући, постепено унесите 40 г. растопљени путер и брашно - 90 гр. Не ударајте, не мешајте се у кружним покретима, већ само у покретима усмереним одоздо према горе, у супротном ће сјај бити поремећен.
3. Дно калупа прекријте пергаментом и у њега сипајте бело тесто, ставите у рерну и ставите да се пече када се загреје на 180 степени. У просеку, не треба вам више од пола сата да се спреми колач од сунђера, али боље је проверити спремност после 25 минута. Позната метода је пробијање бисквита чачкалицом. Ако његова површина остане сува, то значи да је торта спремна.
4. На исти начин скувајте и тамни бисквит. Додавањем какаа у тесто умањите количину брашна на 50 грама. Какао прах помешајте са шећером.
5. Готове колаче ставите на жичани сталак и оставите да сазрију осам сати. Може се користити одмах, али након потпуног хлађења.
6. Припремите импрегнацију. Од сирупа и воде припремите сируп, затим га добро охладите и унесите коњак.
7. Прережите кексе дуж, на пола, да се добију четири торте. Положите их на сто, посолите и потопите у коњак сируп.
8. Умутите путер омекшан у топлој соби док не постане гладак. Након тога, не престајући да тучете, додајте кондензовано млеко. Крема ће се боље умутити и бити величанственија ако се млеко постепено додаје, додајући неколико кашика. На крају додајте ванилију и ракију.
9. Готову кремну масу равномерно поделите на два дела и боју обојите какао прахом у тамну боју. Препоручљиво је да пунило пребаците у крему кроз цједило, јер ће се тада лакше мешати.
10. На равну посуду ставите доњи колач тамног бисквита и премажите га светлом кремом. На врх ставите горњи тамни бисквит и поново га премажите светлом кремом. На исти начин распоредите лагане колаче. Бочне странице торте треба изравнати тамном кремом.
11. На горњу светлу торту нанесите, истискујући са посластичарских шприца, танку мрежицу беле крем масе. Украсите је тамном кремом, пробијајући је кроз млазницу већег пречника са зубима.
12. Ставите припремљени колач за намакање на хладно у трајању од два сата.
Торта од киселе павлаке "Златни кључ" са куваним кондензованим млеком
Састојци
• две чаше шећера;
• две стандардне металне конзерве куваног кондензованог млека;
• две кашике соде;
• 470 мл масне креме;
• једна и по кашика какаа у праху, без шећера;
• три чаше пшеничног брашна;
• четири јаја;
• 400 мл ретке 15% киселе павлаке;
• стони сирће;
• једноставан сируп од шећера и воде за импрегнацију;
• тамна чоколада - бар 100 грама.
Начин кухања:
1. Интензивно туците јаја са додатком шећера, ставите киселу павлаку помешану са куваним кондензованим млеком, брашном и поново побијте. На крају додајте сирће посољено сирћетом, помешајте. Половину теста излијте у засебну посуду, помешајте са какаом.
2. Пеците две торте од бисквита: тамну и светлу. Пре него што напуните форму теста, премажите је маслацем и добро поспите брашном. Пеците строго на 180 степени 40 минута.
3. Готове колаче охладите и преполовите. Да дно не би постало влажно, охладите радне комаде само на жичаном носачу.
4. Да проври, умутите крему и, без престанка бичења, додајте кондензовано млеко у кремасту масу на кашику.
5. Нарезане колаче натопите шећерним сирупом и брзо, али пажљиво саберите торту, добро намазајући препарате кремом од маслаца. По жељи можете слој креме лагано посути нарибаном чоколадом.
6. Након поравнања страна и наношења танког слоја креме на врх торте, чоколаду протрљајте по њеној рерни.
Најлакша медена торта "Златни кључ" са орасима и коњаком
Састојци
• кашика ракије;
• шећер од репе - 1 шоља;
• две кашике меда, течне;
• две пуне чаше брашна;
• ораси - 150 гр;
• пет јаја;
• стандардна кеса за уситњавање теста
За крему:
• кашика ракије;
• конзерва кондензованог млека;
• путер, најбоље 82% путер.
Необавезно:
• 100 гр. бадеми.
Начин кухања:
1. Врло ситно сецкајте орах тешким ножем. Немојте мљети млином за кафу или миксером, прекомерно ситне мрвице згушњавају тесто. Одвојите путер на тањир и оставите да омекша.
2. Умутите јаја са редовним и ванилин шећером. Не млетите, наиме туците, јер вам је потребна прозрачна бела пена. Додајте орахе и кашиком лагано измешајте. Сипајте течни мед са коњаком и поново лагано измешајте.
3. Брашно неколико пута пребаците култиватором и, пажљиво мешајући, делом га уваљајте у мешавину меда.
4. На лим за печење ставите лист пергамента, намажите га биљним уљем и сипајте трећину припремљеног кремастог теста. Равномерно га распоредите правоугаоним слојем, дебелим мање од центиметра, и ставите да се пече. Четвртина сата је довољна за медни колач са постављеним 180 степени.
5. Повуците печени обрадни комад пергаментом на сто и оставите да се охлади. Пеците још два колача. Након печења последњег радног дела, пеците, без искључивања рерне, чипс од бадема до светло златне боје, охладите.
6. Припремите крему од омекшаног путера и куваног кондензованог млека. На крају сипајте ракију, неколико пута измијешајте или прошетајте миксером.
7. Када стављате колаче у торту, добро их премажите кремом и прекријте остацима врха и страна производа. Поспите површину десерта прженим чипсом и оставите на топлом сат и по за импрегнацију.
Лази Голден Кеи торта од колачића са орасима и чоколадном глазуром
Састојци
• кремасти природни путер - једно паковање;
• банка кондензованог млека државе ГОСТ;
• 300 гр. огуљене коштице ораха;
• било какав нехрђави колачићи - 800 гр.
У глазури:
• рафинирани шећер - 50 г .;
• чаша киселе павлаке;
• четири кашике тамног какао праха;
• уље „Фарма“ - 50 гр.
Необавезно:
• половине ораха - шака.
Начин кухања:
1. На средњој ватри загрејати суву таву. Ставите орахе и пржите, мешајући, три минута, охладите.
2. Припремите мале мрвице од колачића: сломите их рукама или их ваљајте ваљком, савијући их у кесу.
3. Мешајте путер миксером миксером док не постане глатка, и постепено мешајте у прокуханом кондензованом млеку, без престанка да туку. Затим додајте згњечене колачиће и мешајте, овај пут, кашиком.
4. Пребаците подлогу од путера на тањир, обликујте торту и положите на врх пржене коштице ораха.
5. Комбинујте шећер, павлаку и какао прах и ставите на тихој ватри. Снажно мешајући, загријте, одмах смањите ватру и кувајте док се не остети.
6. Торту прелијте врућом глазуром, ставите у хладњак и ставите на хладно у трајању од два сата.
Голден Кеи торта - савети и трикови за кување
• Када припремате тесто за тамне колаче, помешајте какао са гранулираним шећером или брашном. Неће се сакупљати на грудице.
• Када кувате глазуру, додајте какао прах у велику масу, просијајте кроз сито или претходно уситните његове квржице, ако их има, виљушком.
• За креме узмите само висококвалитетно кувано кондензовано млеко. Ако производ садржи биљне масти и друге неприродне суплементе, кремаста маса се неће добро тући.
• Кондензовано млеко можете сами да скухате. У велику посуду напуњену водом готово до врха ставите лименку од целог кондензованог млека. На јакој ватри улијте воду у посуду док не почне кључати, оштро смањите топлоту и наставите да кувате два сата. Не заборавите да редовно пазите на воду, не би требало да кључа, иначе ће теглица "експлодирати". Додајте воду по потреби. Најпре охлађено кувано кондензовано млеко охладите у води и посуди на којој је било прокувано, а затим га ставите под млаз хладне воде.
