Киселе паприке - општи принципи и методе припреме
Последњих година полице трговина поврћем личе на праве семафоре - на полицама се пуне црвено, жуто, зелено поврће. Међу њима паприка привлачи пажњу - бугарски, поврћа, слатки, чили, капсицум. Ово је врло здраво поврће, право складиште витамина. Знајући то, рука испружи да је купи и одмах скува. Узгајивачи из Бугарске су узгајали нове врсте. У ствари, различите боје паприке су различите сорте. Сви су названи "очне јабучице" пуне корисних материја, свака "боја" је различита.
Паприка је биљка у породици спаваћица, њени плодови. Родно место биљке је Америка, а расла је у Мексику, Колумбији и земљама Централне Америке. У 16. веку је, заједно са другим поврћем, доведен у Европу, дистрибуиран широм Блиског Истока. Припремите га на све доступне начине. Појавом лименки које се могу намотати поклопцима, почело се сакупљати и складиштити на дуже време чак и на собној температури. Кисело лучење је метода конзервирања уз додатак сирћетне или лимунске киселине. Заједно са сољу и зачинима, маринада инхибира деловање микроорганизама. Кисела паприка је прекрасно укусно предјело, права готова салата на било којем столу.
Киселе паприке - Припрема
Плодови зелене и црвене боје с меснатим зидовима су најприкладнији за маринирање. Паприка са тврдим зидом није прикладна, боље је јести, пржити или ситно посолити. Стакленке добро оперите, стерилизирајте. Стерилизирајте радне комаде у тепсији, прекривајући дно крпом. Водите рачуна да се температура лименке подудара са температуром воде да се лименке не распрсну. Покријте тегле поклопцима и не клизите док не зачепе.
Киселе паприке - најбољи рецепти
Рецепт 1: Слатко киселе паприке са хреном
Предивна зачињена грицкалица са хреном, разнобојни изглед загријава апетит. Изврсна припрема с пикантним укусом, идеална за украшавање свечаног стола.
Састојци: Слатка паприка (1 кг), со, рендовани коријен хрена (зачињен соком од цвекле), ловоров лист, сирће (200 мл, 3%,) лук (2-3 грле), свеж зачин, шећер (1 кашика) пупољци клинчића.
Метода кувања
Велики меснати плодови чисти стабљике и семенке. Пеците у рерни, чврсто притискајући посуду за печење на поклопцу. Оставите бибер преко ноћи да сок пусти. Распоредите по слојевима, наизменично са хреном и бибером, а прекријте колутиће маринираним луком. Између слојева распоредите ловорово лишће и зачине. Добијени сок оциједите, охладите са бибером и клинчићима, охладите, проциједите и додајте сирће и биљно уље. Сипајте бибер, оставите 10 дана. Пре сервирања направите салату - бибер насјецкајте на колутиће и прелијте маринадом.
Рецепт 2: Киселе паприке са печуркама
Ово предјело се не може назвати зимским препаратима - сирћета апсолутно нема. Да, и поједу га одмах. Као закисељујући елемент користимо лимунску киселину и лимунов сок.
Састојци: бугарска црвена паприка (1 кг), шампињони (500 грама), биљно уље, мед (2 кашике кашике), сок пола лимуна, бели лук (3-4 режња), млевена бела паприка (1/2 кашике), лимунска киселина (прстохват), першун.
Метода кувања
Паприку очистимо, исечемо на тракице, пржимо мало на јакој ватри и охладимо. Додајте киселину и со у кипућу воду, прокухајте мало гљива. Исперите хладном водом преко додатка за воду. Гљиве нарежемо на кришке, помешамо сок лимуна, белог лука, соли, бибера и течног меда који пролази кроз бели лук. Самљети першун. Помешамо састојке са маринадом, ставимо на један дан у фрижидер. За време послуживања можете додати мало јабуковог сирћета.
Рецепт 3: Бугарска кисела паприка са медом
Велика серија салата за зиму. Кисело-слатку паприку нико не може одбити на свечаном или трпезаријском столу. Укус меда киселог бибера је веома укусан. Пробајте!
Састојци: слатка паприка (6 кг), бибер чили (2 ком), црна паприка, грашак, ловоров лист. Маринада: вода (1 литра), сирће (9%, 1 шоља), биљно уље (1 шоља), шећер (300 грама), мед (2 шоље од 200 грама свака), сол (8 кашика без клизача).
Метода кувања
Огулите семенке и исеците их на 4 дела. Бели лук очистимо, преполовимо на плошке или делове на пола. Кувајте маринаду: помешајте воду, сирће, мед, сол, биљно уље и бибер. На крају додајте ловоров лист и уклоните пену. У деловима маринаду ширимо припремљену паприку, кувамо 7 минута. Распоредимо радне комаде у стерилизиране стакленке, умешајући бели лук и преливамо кључалом маринадом. Треба покрити бибер за 1 цм. Разваљати металним поклопцима. Супер. Овај рецепт је дизајниран за 7 боца од пола литре.
Рецепт 4: Киселе паприке са сенфом од тиквица
Сенф од сенфа даје јелу пикантан укус, потпуно без горчине. Добијена салата има слатко-кисели укус, благо љуткасту, слаткасту. Ово је одличан додатак прилог или месо.
Састојци: слатка паприка (3 кг.), лук, тиквице (2 кг), коцкице леда (300 грама), сол (100 грама) бели лук (3 режња).
Маринада: сува сенф (1,5 кашика), шећер (200 г.), Вода (пола литре), сува јабучица (1,5 кашика), сирће (6%, 250 мл), прстохват шафрана.
Метода кувања
Перемо поврће. Тиквице изрезати на кругове, паприке изрезати на колутиће. Самљети огуљени бели лук. Све ставите у посуду, додајте сол, коцкице леда. Инсистирамо 3 сата. Вода из шоље оциједите, слојевито ставите у теглу. У лонцу помијешајте сирће, воду, сенф, пекмез, шећер и шафран, загријте и прелијте врућом маринадом. Испеците теглу, окрените је и охладите. Чувати на хладном месту.
Киселе паприке - савети искусних кувара
- Јединствени састав слатке паприке након термичке обраде чува корисне материје, па је корисна у било којем облику, укључујући кисели краставчић. Занимљиви закључци су донели научници са Универзитета у Канзасу.
- Употреба бибера благотворно делује на пушаче и људе који су приморани да остану у задимљеној соби (пасивни пушачи). Дим цигарете садржи велики број канцерогених састојака који изазивају дефицит витамина А. Слатка паприка је богата овим посебно витамином, смањује вероватноћу настанка рака у овој ризичној групи.
