Пржени купус - општи принципи и методе припреме
Настављамо тему једноставних и укусних јела. Пржени купус је несумњиво одлична прилог месним јелима. Многи ће рећи да је купус немогуће пржити, то је више као пирјање. Нећемо се расправљати. Како год назвали овај поступак, купус кухан у тави или у тави са дебелим зидом је врло укусан. И корисно. Другачији, интензивнији укуси добијају се додавањем меса, кобасица, узгајаних производа, гљива и осталих производа. Од карфиола се може добити занимљиво и потпуно за разлику од обичних јела. У овом случају, неотворени цветови (пупољци) иду у храну. Цвјетача је цијењена због њежног укуса и лакоће припреме. За друга јела купус можете не само пржити, већ и пећи у лонцима, скувати у тепсији или додати поврћу. Не бацајте младе мачке - оне имају највише корисних материја. Такође се могу користити трљањем на крупној рерни.
Пржено купус - припрема хране
Обичном купусу није потребна посебна припрема - довољно је уклонити горње листове, насјецкати га или исећи на квадрате. Али боја у процесу кувања може се променити и постати бледо и ружна. Да се то не би десило, прокухану воду можете прелити преко сецканог купуса и на тренутак улити хладну воду. Након пржења он ће имати свјеж изглед и неће добити браон нијансу.
Пржено купус - најбољи рецепти
Рецепт 1: Пржено купус са чешњаком и биљем
Управо биље и бели лук чине ово јело помало оријенталним. Врло једноставно јело, брзо кувано, не захтева посебно знање. Купус нарежите и пржите, пазите да се не изгори и додајте састојке на време, резултат ће у сваком случају бити невероватан.
Састојци: свјежи купус (бијели купус, 700 грама), бијели лук (3 режња), копар, тимијан, ловоров лист, лимунов сок (од ¼ дијела), биљно уље (4 кашике), корица од пола лимуна, со, бибер.
Метода кувања
Лук белог лука очистимо (здробимо их ножем да се кожа може лако уклонити), пржимо их на уљу до златно смеђе боје, без сечења, у тави. Купус ситно исецкајте и ставите у шерпу. Не сипајте воду да купус не личи на кухан купус. Након 10 минута додајте со и тимијан. Након 5 минута купус ће отпасти, губећи течност. Тек сада, након темељног мешања, додајте 100 грама воде. Показаће се оштар, мало слани, али управо је то укусни пржени купус. Смањите ватру и ставите лимунову кору и ловоров лист. Пустите да се поклопи још 5 минута, а затим упалите ватру и прелијте соком од лимуна. Поспите копром и црним бибером. Нашем купусу недостају само пржене кобасице и пиво. Или месо и вино - избор је ваш!
Рецепт 2: Купус пржено кобасицом
Укусно јело и јело уз уста ће испасти са димљеном или не баш масном полу-димљеном кобасицом. Ово је најбржи рецепт, само 25 минута - и срдачна вечера за читаву породицу је спремна.
Састојци: купус (1 кг), шаргарепа (2 ком), лук (1-2 ком), димљена кобасица (300-400 грама), сол, бибер, биљно уље.
Метода кувања
Танко насјецкајте купус. Прво је пржите под поклопцем у биљном уљу 15-20 минута. Затим додајте сецкано поврће и пржите док не скува. Со и бибер. Кобасицу нарежемо одвојено у кругове или квадратиће и одвојено пржимо. У готов купус додајте кобасицу и измешајте. Такође можете да кухате купус са куваном кобасицом или кобасицама.
Рецепт 3: Пржена карфиол
Неки људи који имају проблема са гастроинтестиналним трактом можда ће морати да ограниче употребу белог купуса. Али шта је са храњивим састојцима којима је купус толико богат? Обратите пажњу на такозвани коврчави купус или тачније карфиол. Садржи готово све витамине и корисне материје потребне човеку. Тело га апсорбује много боље. Поред тога, цветови су толико погодни да се деле на мале делове и пржите.
Састојци: карфиол (1 вилица, око 400 грама), мрвице, (50 гр.), јаје, сол, биљно уље за пржење.
Метода кувања
Вреле карфиоле скувајте у сланој води око 10 минута, готово док не буде готове. Поделите на цвасти и мало побијте. Припремите хлеб - побијте јаје, посолите и помешајте са хлебним мрвицама (можете их заменити са кашом). Кухајте купус у врућој тави са свих страна док не порумени. Преостали хлеб можете сипати по комадима. Савршено јело је спремно, користите га одвојено или као прилог месним јелима.
Рецепт 4: Пржено купус са гљивама
Обични бели купус и шампињони су једноставни и укусни. Водите рачуна да се купус не прегори, али ипак немојте да сипате воду док се купус добро не скува. Дакле, укус неће бити воденаст, већ интензивнији.
Састојци: купус (300 грама), шампињони (200 грама), сол, биљно уље.
Метода кувања
Згњечите купус са сламкама и ставите у таву. Сипајте биљно уље и со. Пржите купус, а затим пирјајте док се не скува. Можете додати шаргарепу, кашику парадајза или ситно сецкани парадајз. Печурке нарежите на велике комаде и додајте купусу. Кухајте још 30 минута без поклопца.
Рецепт 5: Бигус - пржено купус са месом
За најзасићеније јело од купуса и меса можете одабрати различите производе. Прави асортиман с прженим купусом - димљено месо, кувано и пржено месо, кобасице. Веома сличан хоџапутастој, али гушћи. Купус би требао бити мало већи од осталих производа, чак и водећи рачуна о промјени волумена јела на крају кухања.
Састојци: купус (бијели и ферментирани 1 кг), свињетина (400 грама) димљеног меса (200 грама), шаргарепа (1-2), лук (1-2), кечап (100 грама), суве шљиве (6-8 ком), поврће уље, сол, мало вина, зачин по укусу.
Метода кувања
Сипајте уље у котлу или ражњу и пржите сецкане велике коцкице свињетине. Додајте рендану шаргарепу и лук. Сјецкајте свјежи купус и додајте у кашу уз дио киселог купуса. Пржите око 10 минута док купус не омекша. Димљене кобасице и сланину изрезати на квадрате, додати укупној маси, заједно са сецканим шљиве. Додајте воду и пирјајте под поклопцем још 40 минута. Додајте зачине, кечап и зеље, вино, пирјајте још 10 минута. Ово јело се може припремити за будућу употребу и загрејати, инзистира и постаје још укусније.
Пржено купус - савјети искусних кухара
Да бисте прженом купусу дали богатији укус, додајте сецкани полурамен и бланширани лук, а на крају - 2-3 сирова јаја. Угасите ватру и помешајте - јаје има времена да се испече и даје занимљив укус. Друга опција је да додате тврдо кувана и на коцкице јаја. Уместо копра, килантро или першун је савршен. Љубитељи оријенталног укуса могу додати мало куркуме пет минута пре краја кухања - боја ће се променити и појавити се карактеристична арома.
