Гљиве и цвјетача су два не само укусна, већ и врло здрава производа. Заједно су моћ! Да, шта! Можете их скувати толико! Свако јело имаће посебан, јединствен укус и арому.
Карфиол са печуркама - општи принципи припреме
Карфиол се увек кува пре кувања, посебно пре пржења. Иначе ће поврће испасти суво и без укуса. Можете кухати читаву главу купуса или га поделити на цвасти. Будући да производ очекује термичку обраду, 5-10 минута кувања је довољно.
Претходна обрада гљива зависи од њихове врсте. Гљиве и стакленичке гљиве стакленика темељно се оперу, исеку и одмах пошаљу да се пеку, прже или пирјају. Шумске гљиве се морају прокухати. У супротном, конзумирање може резултирати са пробавом, тровањем и другим непријатним последицама.
Купус можете пећи са печуркама, пећи, кувати или пржити. Њима се могу додати поврће, месо, рибљи производи, перад, јаја.
Кухани карфиол са гљивама у павлаци
Рецепт за једноставно јело за вечеру или ручак карфиол са печуркама. Препоручљиво је користити масну павлаку.
Састојци
• 500 г купуса;
• 200 г печурки;
• 1 лук;
• 200 мл киселе павлаке;
• 40 мл уља;
• 0,5 густина копра;
• 1 чешња белог лука.
Кување
1. Цели купус кухајте 10 минута. Умочите у хладну воду, а затим је раставите на цвасти. Велики комади се могу резати ножем.
2. Печурке нарежите на произвољне комаде, ставите у тепсију. Ако се користе шумске гљиве, прво их треба прокухати док скоро не буду готове.
3. Пржите пар минута, протисните лук. Јело припремамо до златне боје поврћа.
4. У посуду додајте киселу павлаку, започните припремљене цвастиће купуса, посолите и попаприте, промешајте.
5. Поклопите, пирјајте на лаганој ватри 15 минута.
6. Отворите, додајте сецкани бели лук, додајте зачине по жељеном укусу, пирјајте још 5-10 минута.
7. На самом крају додајте зелено копар у јело или поспите јелима у тањирима за послуживање.
Капсија од карфиола са печуркама
Рецепт за једноставну, али укусну и срдачну кашу од карфиола са гљивама. Препоручљиво је користити сир који се топи, на пример, пармезан или руски.
Састојци
• 700 г купуса;
• 2 главице лука;
• 300 г шампињона;
• 250 мл креме;
• 100 г сира;
• 3 јаја;
• 60 г уља;
• зачини.
Кување
1. Купус сортирамо у мале цвасти, спустимо га у кипућу слану воду, кувамо након кључања 5-7 минута. Наслонимо се у фил.
2. Подмажите посуду са касиком уљем, а остатак сипајте у тепсију.
3. Мање често печене гљиве поделите на четвртине. Ако су шампињони мали, тада их можете преполовити. Растопите у тави са уљем, пржите око пет минута.
4. У шампињоне додајте сецкани лук, пржите га неколико минута.
5. Комбинујте шампињоне са куваном карфиолом. Помешајте, зачините зачинима.
6. Јаја разломите у посуду, додајте им врхње и рендирани сир. За укус можете додати кришку сецканог белог лука, мало зеленила.
7. Гљиве са купусом распоредите у калуп.
8. Залијте припремљену смешу, покушајте то равномерно.
9. Пеците 20 минута у рерни, погледајте боју јела. Извадимо, оставимо да одстоји 10 минута, да се јело мало јаче стегне и топлота нестане, а затим посуду можете ставити у тањире.
Карфиол са печуркама, сиром и маслинама
Варијанта веома укусне карфиоле у коју можете додати апсолутно било које шампињоне, укључујући и обичне шампињоне. Јело се припрема у две фазе на шпорету и у рерни.
Састојци
• 300 г печурки;
• 800 г купуса;
• 200 г сира;
• 100 г маслина;
• зачини;
• копар и уље.
Кување
1. У већу посуду сипајте воду, ставите на шпорет, посолите.
2. Купус сортирамо у цвасти, ставимо у кипућу воду, прокухамо пар минута.
3. Гљиве сортирамо и оперемо. Ако су велике, онда их исеците на неколико делова. Лежимо на купусу. Кувајте заједно још 7-8 минута.
4. Оциједите све у филцу и оставите да се храна мало охлади.
5. За то време маслине извадите из маринаде, исеците на кругове. Грубо нарибамо сир, насјецкамо зеље.
6. Помијешајте маслине са гљивама и куханим купусом, додајте биље и сол, промијешајте, можете попаприти по укусу. Прелазимо на намашћену форму.
7. Попунимо га ренданим сиром, слој згуснемо. Ставите у рерну.
8. Пеците до лепе коре од сира 15-20 минута.
Карфиол са печуркама и пилетином у рерни
Рецепт за врло срдачно јело од карфиола и обичних гљива. Можете користити и друге гљиве, али само куване.
Састојци
• 400 г пилетине;
• 0,5 кг купуса;
• 200 г лука;
• 300 г печурки;
• уље;
• 4 кашике киселе павлаке;
• 100 г сира;
• зачини.
Кување
1. Купус прокухајте 5-7 минута, раставите на цвасти.
2. У већу таву сипајте уље, ставите га на ватру.
3. Лук исецкати на пола прстена, ставити у уље, почети пржити.
4. Након пар минута бацамо гљиве. Ако су шуме, препоручљиво је да прво прокухате производ. Пржите још неколико минута пре него што испарите сву влагу. Искључи.
5. Изрежите пилећи филе на коцкице од 2 цм, поспите зачинима, пребаците у облик.
6. На врху ставите гљиве са луком, које такође морате зачинити.
7. Раширимо цвасти купус, кухан претходно.
8. Горњи слој премажите киселим врхњем, такође зачините зачинима.
9. Ставите посуду у рерну на 20 минута, температура 200.
10. Извадите, поспите с малом количином нарибаног сира. Ставите у рерну, пеците до златно смеђе боје.
Цвјетача са гљивама и кромпиром у саксији
За ово предивно јело најбоље је користити мале саксије у којима ће се служити. Ова количина производа се израчунава на три дела.
Састојци
• 300 г купуса;
• 200 г печурки;
• 3 кромпира;
• 120 г киселе павлаке;
• 1 лук;
• 1 шаргарепа;
• зачини;
• 40 г уља.
Кување
1. Купус сортирамо, ставимо у кипућу воду, кувамо не више од пет минута. Послано у фил-у.
2. У шерпу ставите уље, а затим и лук.
3. Након пар минута додајте сецкани шампињони луку. Пржите док не порумени.
4. Огулите кромпир и исеците га на комаде, ставите у лонци.
5. Огулите једну малу шаргарепу, исеците на кругове и ставите је у саксије. Зачините поврће зачинима.
6. Посолите кувани купус, посолите.
7. На врху су гљиве и лук. Такође се могу положити на дно посуде, али то ће исушити сокове и натопити поврће.
8. Киселу павлаку равномерно ширимо по свим лонцима. Посуде затварамо поклопцима.
9. Ставите у рерну на 40 минута, пеците јело на 200 степени.
Карфиол са печуркама и другим поврћем у парадајзу
За ово ведро и мирисно јело користи се свежи парадајз. По жељи можете узети тестенину или конзервиране рајчице.
Састојци
• 500 г купуса;
• 300 г печурки;
• 2 главице лука;
• 1 шаргарепа;
• 1 слатка паприка;
• 3 парадајза;
• 120 мл воде;
• 40 мл уља;
• зачини, бели лук, першун.
Кување
1. Кухајте купус 10 минута. Охладите, раставите на мале цвасти, ако је потребно, помозите си ножем.
2. Загрејати уље, посипати сецканим печуркама. Кухамо док из њих не испари сва влага.
3. Лук исеците са шаргарепом, додајте печуркама, пржите заједно до златно браон.
4. Паприку нарежите на коцкице, а затим излежите.
5. Утрљајте парадајз, уклоните коштице. Или користимо разблажену парадајз пасту, било који сос. Ширимо на поврће са гљивама. Пирјајте неколико минута.
6. Додајте кувани купус, воду, со, бибер, ставите било коју зачин по укусу.
7. Промијешајте, поклопите, пирјајте на лаганој ватри 10-12 минута.
8. На крају ставимо насјецкани першун, бели лук, искључимо и оставимо јело пет минута на шпорет.
Омлет са карфиолом и гљивама
Рецепт за једноставан, задовољавајући и здрав омлет који се може кухати у тави или у спорој шпорету. Основна верзија. По жељи јелу можете додати парадајз, паприку, кобасице, сир и било које друге састојке који одговарају вашем укусу.
Састојци
• 4 јаја;
• 90 мл млека;
• 200 г куваног купуса;
• 150 г печурки;
• 100 г лука;
• 1 гомила зеленила;
• 40 мл уља;
• зачини.
Кување
1. Лук исечен на коцкице, ставите у шерпу са маслацем.
2. Печурке такође исецкајте на мање комаде, пошаљите по црвеном луку, заједно пржите док не добију златно браон боју.
3. У посуду додајте кувано цвеће купуса, све заједно држите на ватри неколико минута.
4. Умутите јаја и млеко, бибер, сол по укусу.
5. Омлет напуните садржај тепсије. Поклопите, уклоните ватру, кувајте 4-5 минута. По жељи можете направити и кашу, за то интензивно мешамо јаје за згушњавање шпатулом.
6. У готово јело додајте зеље. Омлет сервирамо одмах, ставимо јело и још више што није потребно да га чувамо.
Цвјетача са гљивама - корисни савјети и трикови
• Различите бубе често живе унутар цвјетова купуса. Кување их није обавезно. Боље напуните производ сланом водом, држите 10-15 минута, а затим пошаљите да се кува.
• Вишак карфиола може се замрзнути. За то је боље користити кувани производ. Распоредите цвасти на дасци за сечење прекривен филмом, држите неколико сати у замрзивачу, а затим је прелијте у кесу и поново извадите да се смрзне. У било којем тренутку имат ћете при руци готов производ за касике, рачиће, омлете.
• Карфиол се може додати у пире кромпир. Као резултат, калорични садржај јела ће се смањити, а користи ће се повећавати. Поврће практично не утиче на укус.
• Да би купус био бијел након кувања, у воду можете додати мало гранулираног шећера. Побољшаће укус поврћа, ако није прва свежина, тромост.
