Жумано тијесто је прави спасилачки живот за оне домаћице које нису пријатељи с квасцем или су временски ограничене. Припрема се врло једноставно, пецива су мека, бујна и ароматична. Нарочито ако се као пуњење користе гљиве. Зашто не?
Пита од Јеллиед са гљивама - општи принципи припреме
Тесто за изливање треба да има кремасту конзистенцију. Принцип припреме је сличан палачинки и палачинки. Тесто се прави на јајима и млечним производима, соду бикарбону или прашак за пециво из кесице додаје се за порозност и мекоћу. Тест пуњења не треба да стоји и чека време, али можете га оставити на миру око пет минута, јер ће ово печење бити само боље.
Какве гљиве чине надјев:
• свеже / смрзнуто;
• кувано;
• кисели краставци;
• осушени;
• слани.
Ако врста производа није тачно наведена у рецепту, тада можете користити шумске или стакленичке гљиве по властитом нахођењу. Пре стављања у пуњење, готово увек се подвргавају термичкој обради.
Шта се може додати гљивама:
• поврће;
• пиринач и друге житарице;
• сир;
• јаја.
Зеленило и зачини учиниће да се окус пуњења гљиве богатији, а печењем ће се задивљујућа арома проширити по кући.
Постоје 3 начина за формирање торте:
• пуњење на врху;
• пуњење одоздо;
• пуњење у средини.
Најчешће се гљиве стављају између два пуњења од теста, тако да се пуњење налази у средини, а производ се са свих страна прекрива мирисном коре. За печење користите домаћу пећницу или спор штедњак. У рерни се пита пече на 180-190 степени, а у шпорет 50-70 минута. Крај кувања одређује се рупом. Дрвеним штапом (шибицом, чачкалицом), мрвица се пробије у средишњем делу торте, мали отвор мора остати сув и не лепљив.
Пита од желе са гљивама на кефиру
Најчешћи рецепт за кефир тесто. Пуњење се припрема од свежих гљива са луком и зачинима.
Састојци
• 2 јаја;
• 450 мл кефира;
• 80 мл уља;
• 200 г лука;
• шећер, со;
• 500 г печурки;
• 370 г брашна;
• 1 кашика кашике сода;
• бибер, тимијан, бели лук по укусу.
Кување
1. На пола биљног уља пржите сецкани лук.
2. Чим кришке поврћа почну да смеђе додају сецкане шампињоне. Гљиве се могу млети на било који начин. Кухајте лук са гљивама док из њих не испари сва влага.
3. Уклоните надјев са ватре, зачините зачинима, улијте тимијан, баците здробљени бели лук, коприва је овде добра. Мешајте, оставите да се охлади.
4. Загрејати рерну на 200 степени.
5. Сада можете почети да месите тесто. Умутите јаја са једном кашичицом без брда соли, додајте кашику с брдом шећера. Сода бикарбону угасимо у кефир, све прелијемо јајима.
6. Додајте преостало биљно уље, сипајте брашно и промешајте.
7. Половину теста излијте у лим, поспите шунком од гљива, која је требало да се већ охладила. Налијте тесто по врху.
8. Ставите у рерну и одмах смањите температуру за 175-180 степени. Пеците док не омекша. Време зависи од пречника калупа. За питу средње величине довољно је 35-40 минута.
Пире од желеја са гљивама и тијестом од сира у лаганој шерпи
Рецепт за мирисну и укусну павлаку са гљивама. Ово чудо се припрема у спором шпорету. За тест ће вам требати мала количина тврдог сира.
Састојци
• 400 г печурки (свежа тежина);
• глава лука;
• 4 јаја;
• 1 кашика кашике прашак за пециво;
• 1,25 чл. брашно;
• 80 г сира;
• путер, крекери.
Кување
1. Ако се гљиве за пуњење употребљавају шуме, обавезно прокухајте.
2. Лук исечен на коцкице, пржити у неколико кашика уља, додати свеже или куване шампињоне, исечене на коцкице. Све заједно пржимо док не буде спремно, зачинимо сољу, било којим другим зачинима.
3. За сирно тесто разбијте сва јаја са сољу, додајте им брашно. Сипајте култиватор, промијешајте и додајте нарибани сир.
4. Подмажите посуду из мултицоокер-а, поспите крекерима.
5. Распоредите око пола теста за сир. Изравнајте лопатицом.
6. Направите слој пржених гљива. Пуњење не би требало да дође у додир са зидовима посуде, тако да се колач затвори.
7. Улијте остатак теста. Ако пуњење не сакрива у потпуности, онда се нема о чему бринути. Када печете, мрвица под деловањем прашка за пециво ће порасти и затворити све.
8. Пеците у лаганој шпорет 50 минута, ово је довољно за тесто од сира. Оставите да стоји десетак минута, извадите је из посуде.
Пита од гљива са мајонезним тијестом
Сипајући тесто на чисту мајонезу никада се не меша. Обавезно додајте кефир, ферментирано печено млеко, павлаку или неки други кисело-млечни производ. Пржено пуњење шампињона.
Састојци
• 250 г мајонеза;
• три јаја;
• 250 г немасне павлаке (кефир);
• 4 кашике брашна;
• 0,3 тсп соли;
• 0,5 кашике кашике сода.
Пуњење:
• 150 г лука;
• 300 г шампињона.
Уље, зачини за пуњење.
Кување
1. У тави пржите шампињоне с луком или то направите у споријем шољи. Зачинимо са било којим зачинима по вашем укусу.
2. Ако су јаја мала, узмите 4 комада. Разбијте у чинију.
3. У јаја додајте со, одмах можете ставити мајонез и павлаку, или јогурт, ако се користи овај кисело-млечни производ. Разваљајте тесто док не постане глатко.
4. Додајте соду и брашно. Сода не треба гасити, довољно киселине су млечни производи. Променити
5. Излијте један део теста (око половине) у тепсију, па ставите слој пржених шампињона с луком. Сипајте тесто које остаје.
6. Пеците питу од гљива отприлике 35 минута у рерни или 50-60 минута у рерни.
Пита од желе са гљивама и кромпиром
Варијанта пите са желеом са кромпиром и печуркама, која се такође припрема од теста на мајонезу. Други састојак је кефир. Због кромпира, преливи у овој пита се поприлично испоставе.
Састојци
•? чаше кефира;
•? чаше мајонеза;
• 1,5 кашика кашике култиватор;
•? шоље брашна;
• 3 јаја.
Пуњење:
• шампињони 0,4 кг;
• 3 кромпира;
• 2 главице лука;
• 2 л. одвод уља;
• зачини;
• мало уља за пуњење.
Кување
1. Печурке нарежите на комаде, одмах сецкајте лук. Ширимо је у тепсију са загрејаним уљем, довољне су 3-4 кашике, пржимо готово до краја, зачинимо зачинима, охладимо.
2. Огулите кромпир, кувајте у сланој води 7-8 минута. Охладити, исећи на тањире.
3. Узмите посуду за гњечење теста, у њу разбијте јаја, посолите, побиберите шлагом. Прво додајте мајонезу, протресите. Уведимо кефир, поново протресемо. Помијешајте са брашном и култиватором.
4. Узимамо омекшали путер и густим слојем размажемо по дну калупа. Рубови су једноставно подмазани танким слојем.
5. Распоредите тањир кромпира.
6. Сада слој пржених гљива.
7. Све напуните тестом и пеците 30-40 минута. Готову торту дајемо да се мало охлади, а затим требате да поклопите образац на врху са чинијом, окрените га.
Пире од желеја са печуркама и пилетином "60 минута"
Да бисте припремили ову питу од желеа, требат ће вам тачно сат времена. Пилетина се може користити већ кувана или пржена или кувана према рецепту.
Састојци
• кефир чаша;
• 50 г шљива. уља;
• 3 јаја;
• 3 л. раст. путер у тесто;
• 300 г шампињона;
• 100 г сира;
• 3 лука;
• 200 г брашна;
• 1 кашика кашике сода;
• зачини.
Кување
1. Ако је пилетина сирова, онда опрану кашу ситно исеците, побаците је у посуду. Пржити на маслацу око 10 минута.
2. У другој тави пржите печурке и лук, довољно је и 5-10 минута. Кувајте на јакој ватри.
3. Оба пуњења треба да се измешају, сољу по укусу.
4. Док се пуњење припрема, можете га месити. У кефир на собној температури унесемо сода, бацимо јаја и тучемо. Сипајте брашно, посолите и поново умутите. Додајте 3 кашике уља, промешајте.
5. Ставите танки слој теста у калуп, отприлике половина ће прећи, па сипајте гљиве са надјевом и пилетином, поспите ренданим сиром.
6. Прелијте преостало тесто одозго. Нежно протежите слој кашичицом да бисте покријели целокупно пуњење.
7. Торту печемо 40 минута.
Пите од желеина са гљивама и кромпиром (опција 2)
Рецепт за другу торту од џемира у којој се користи кувани кромпир. Гљиве се додају киселе. Овде су идеалне медене гљиве или шампињони. Кувајте тесто на кефиру према горе наведеном рецепту.
Састојци
• 4 кромпира;
• 1 гомила лука;
• со, бибер;
• 200-250 г печурки;
• 2 кашике уља;
• 2 кашике крекера.
Кување
1. Огуљени кромпир огулите и исеците на коцкице пола центиметра.
2. У кромпир додајте сецкани лук.
3. Изрежите киселе гљиве. Ако се користе мале гљиве, можете их положити у целости.
4. Пуњење зачините зачинима и једном кашиком биљног уља.
5. Друга кашика уља коју треба намастити обрасцем, а затим посуду посути крекерима.
6. Тесто умешамо према претходном рецепту на кефиру или користимо другу опцију. Улијте половину у калуп, ставите пуњење и поново сипајте тесто.
7. Торту испеците у рерни или у рерни док се не скува.
Гљива Јеллиед Пие - Савјети и трикови
• Торта од гљива биће лепша, ароматичнија и на њој ће се појавити хрскава киселина ако намастите намашћени облик мешавином сезамових семенки и млевених крекера.
• Да би се пита од киселог тијеста показала ружичаста, додајте јој шећер, али само у малој количини. За производ средње величине довољно је 0,5-1 кашика. У супротном, мрвица ће смеђе поруменити него испећи.
• Пуњење гљива биће укусније ако додате зачинско биље, бели лук, зачине. Ако се кромпиру или житарицама, попут риже, додају гљиве, тада ће уље бити корисно у пуњењу. Укус мљевеног меса ће учинити мекшим, нежнијим.
