Манзхо је светла бугарска салата од патлиџана за зиму.
Берба је врло једноставна, постаје мирисна и пуна витамина. Хитна потреба да се проба!
Патка од патлиџана - општи принципи припреме
Основа салате је поврће. Али понекад се томе додаје и пасуљ. У традиционалном рецепту сви састојци се сједине, пирјају док се не скувају. Да бисте побољшали укус и разноликост, поврће можете делимично пржити.
Шта се ставља у мангу:
• Патлиџан. Ако је поврће мало и младо, не можете их намочити. Ако сигурно знате да је патлиџан горак, боље је да га прелијте сољу и држите. У овом случају треба смањити количину соли на рецепт.
• Парадајз. Салата се припрема у сосу од парадајза. Поврће је увијено. Можете користити парадајз пасту, такав рецепт је у наставку.
• Мрква и лук. Изрежите велико, оплемењиво предјело.
• бугарски бибер. У класични се рецепт додаје уз патлиџан, то јест у истој количини. Можеш да сечеш, бацаш мање.
• Чешњак, љута паприка, зачини. Додато за укус, на крају салате можете пробати.
• сирће је конзерванс, инхибира развој микроба, чини укус светлијим.
Обично се мањо ваља за зиму. Салата не захтева стерилизацију. Врело прање мора се сипати у стакленке, чепове.
Једноставан рецепт за манго од патлиџана за зиму
Варијанта лаганог и најједноставнијег предјела од манга са патлиџаном за зиму. Сви производи се пеку у укупној маси, не захтевају их претходно пржење, кључање. Да би све успјело, само је потребно да се стриктно придржавате доље наведених пропорција.
Састојци
• 300 г мркве;
• патлиџан 2 кг;
• чешњак једна глава;
• парадајз 3 кг;
• килограм лука;
• 80 г соли;
• уље једна чаша;
• 2 кг бибера;
• 100 г сирћета 9%;
• 0,3 махуне љуте паприке;
• 100 г шећера.
Кување
1. Исперите сво поврће, ставите на сто, оставите да се осуши.
2. Лук и шаргарепу огулите. Поврће нарежите на тракице. За шаргарепу можете користити грубу рерну са одговарајућом млазницом.
3. Махуне паприке прережите на пола, извадите кутије са семенкама и исецкајте на тракице.
4. Патлиџан се дроби у кругове од 0,5 цм.
5. Парадајз и половина љуте паприке провијте кроз млин за месо или исецкајте на машини за прераду хране. Чешњак се може млети са њима.
6. Сипајте уље, сирће и сипајте со и шећер у тепсију, ставите на шпорет, додајте уврнути парадајз, добро промешајте.
7. Ставите сво остало поврће, пустите да салата прокуха.
8. Уклоните топлоту, кувајте 40 минута.
9. Ово је време довољно за припрему конзерви и поклопца.
10. Сипајте врућу грицкалицу, плуту, пошаљите да се охлади наопако испод капута или топлог ћебета.
Манго од патлиџана није за зиму
Варијанта манго салате која се може припремити за вечеру. Поврће је прекувано, јело је врло ароматично, укусно.
Састојци
• 3 патлиџана;
• 7 парадајза;
• 2 шаргарепе;
• глава лука;
• 2 паприке;
• 50 мл уља;
• 2 режња белог лука;
• 1 кашика кашике соли;
• кашика шећера.
Кување
1. Опрани патлиџан треба исећи на кригле, посипати сољу. Након 30 минута морају се добро испрати и истиснути.
2. На биљном уљу пржите намочене и исцеђене кругове поврћа, док се лагано не смесају.
3. Извадите патлиџан, додајте још уља. Пржити лук, исечен на пола прстена, додати исјецкану шаргарепу,
4. Парадајз нарибајте, пребаците у шерпу, пирјајте око пет минута.
5. У масу од парадајза додајте со и шећер, промешајте.
6. Ставите пржени патлиџан у тепсију, сипајте слану паприку и истресите биљну масу са таве.
7. Ставите на малу ватру, пирјајте под поклопцем око 20 минута, покрените одбројавање након кључања.
8. Додајте сецкани бели лук, биље и одмах искључите.
9. Оставите да се јело куха 20 минута. Може се користити у било којем облику: вруће, хладно, послужује се уз прилоге или само уз хлеб.
Манго од патлиџана за зиму (са тиквицама)
Рецепт за мешану салату од манга, у коју се поред патлиџана додају и тиквице. Ако су крупни и са густом кожом, прво требате огулити плодове, извадити семенке и тек потом извагати на рецепт.
Састојци
• парадајз 2,5 кг;
• 1,5 кг тиквица;
• 220 мл уља;
• 700 г лука;
• 600 г шаргарепе;
• шећер 100 г;
• соли од 100 г;
• 50 г белог лука;
• слатка паприка 1,5 кг;
• 1,5 кг патлиџана;
• 70 мл сирћета 12%.
Кување
1. Нарежите патлиџан и тиквице на велике коцке, можете их одмах повезати у једној посуди.
2. Паприке, шаргарепа и лук, након што се оглупе и ослободе све сувишно, морају се исећи на тракице.
3. Парадајз исјеците или насјецкајте на било који други начин, а можете одмах и са огуљеним режња чешњака.
4. У већу посуду са дебелим дном сипајте биљно уље. Додајте поврће: лук и шаргарепу. Саут до прозирних.
5. Додајте сецкани бибер, тиквице и патлиџан, прелијте парадајз масу са белим луком, загревајте док не прокључа.
6. Помијешајте сирће са сољу и шећером. По жељи додајте мирис, остале зачине по вашој жељи. Сипати у ужину.
7. Када мањо прокључа, можете смањити ватру. Кухајте салату испод поклопца око пола сата, не дозволите да тиквице и патлиџан прокухају.
8. Излијте радни комад у одговарајућу посуду, запечатите.
Патлиџан Мањо са пасираном рајчицом
Ова верзија рецепта манга од патлиџана за зиму корисна је онима који немају парадајз. Уз пасту од парадајза, предјело ће се такође показати укусно, ако се правилно ради.
Састојци
• 2,5 кг патлиџана;
• 0,5 литара пасте;
• килограм лука;
• уље тачно 150 мл;
• један и по килограм папра;
• шећер 110 грама;
• сол 70 грама, прилагодите укусу;
• 90 мл сирћета 9%;
• 500 грама шаргарепе;
• бели лук, љута паприка по жељи.
Кување
1. Пасту од парадајза разблажите у води (1,5 литара). У теглу додајте зачине, додајте сирће. Можете додати и уситњени под паприку љуте паприке, главицу белог лука, ако их додате.
2. У шерпу сипати уље, додати лук исечен на крупне половине, благо браон.
3. Излијте шаргарепу на црни лук, а након пар минута, сок слатке паприке.
4. На крају, у таву се додају комади патлиџана. Треба их исећи на велике кругове или средње велике коцке.
5. Предјело прелијте разблаженом парадајз пастом са зачинима и сирћетом, додајте топлоту, пустите да прокуха.
6. Сада морате смањити ватру, кувати салату 35-40 минута, раширити и можете попаприти.
Зимски манго од патлиџана са пасуљом
Брже се спрема варијанта срдачне мањо салате, за коју пасуљ претходно треба сипати да би добро набрекао.
Састојци
• 2 килограма патлиџана;
• 0,35 кг белог или црвеног пасуља;
• 1,5 кг бибера;
• 3 килограма парадајза;
• 700 грама лука;
• 0,3 кг мркве;
• 0,09 Л сирћета 9%;
• 0,3 кашике. шећер
• чаша уља;
• 3 кашике кашике. л са планином соли;
• велика глава белог лука;
• Чиле 0,5 под.
Кување
1. Грах намочите у хладној води дан раније. Пре кувања добро исперите, напуните чистом течношћу. Ставите на шпорет, кувајте док не омекша, али немојте претеривати, пасуљ треба да остане цео.
2. Као и обично, паприку и лук насјецкајте шаргарепом.
3. Рајчицу самљети у смоотхие. Кожу не треба уклањати.
4. Нарежите патлиџан на кришке ширине до центиметра.
5. Сипајте уље у шерпу, додајте све поврће и парадајз пире одједном.
6. Зачините зачинима, кухајте десетак минута.
7. Сада можете додати комаду куваног, ослобођеног пасуља, сецканог белог лука.
8. Кувати под поклопцем још пола сата, пробати га, по потреби додати још соли, љуте паприке.
9. Врелу гредицу напуните у тегле, чврсто затворите.
Поховани манго од патлиџана
Варијанта зачињене, мирисне мањо салате која користи пржени патлиџан. Наведена је количина уља за саму ужину, требат ће вам још једна чаша да комаде испржите.
Састојци
• 2 кг патлиџана;
• 2,8 литра уплетених парадајза;
• један и по килограм папра;
• килограм лука;
• 0,7 шоље нерафинисаног уља;
• 0,5 кг мркве;
• 0,5 кашика кашике. сирће 9%;
• 70 г шећера;
• 70 г соли;
• љута паприка;
• 0,5 кашике кашике црни бибер;
• 40 г белог лука.
Кување
1. Нарежите патлиџане у кругове од 0,54 цм, пржите их у тави са маслацем. Направите велику ватру, смеђу с обе стране, али не мекајте.
2. У непотпуној чаши уља пржите лук и шаргарепу, додајте бибер, парадајз и кувајте десет минута.
3. Сада можете ставити пржене кригле од патлиџана.
4. Пропржите бели лук, љуту паприку и додајте предјелу.
5. Зачините сољу, шећером, сирћетом, добро измешајте и пирјајте након кључања још 25-30 минута. Често мешање мањоа није неопходно да би комадићи патлиџана остали нетакнути.
6. Распоредите врућу салату у стакленке, зачепите.
Патлиџан Мањо - савети и трикови
• Не стављајте салату од патлиџана у велике стакленке ако имате малу породицу. Након отварања, пожељно је да ужину користите одједном. У фрижидеру можете да чувате највише један дан и то само у затвореном контејнеру.
• Врућу салату ставите у теглу до самог врха, тако да нема поклопца ваздуха између поклопца и ужине. Тада калуп неће имати ниједну шансу.
• Ако се плијесан изненада појави у тегли салате, грицкалицу морате одмах одбацити. Уклоните плак и једите мањо у храни више није могуће.
• За зимске радне комаде, рафинирано уље се не препоручује. Ако вам се не свиђа арома сунцокрета, тада увек можете користити маслинову, сенф или било који други биљни производ. Можете узети мешавину различитих уља.
• сирће у радном комаду направљеном од патлиџана мора бити постављено строго у складу са рецептуром. Ако треба да разблажите суштину, пропорције се могу наћи на етикети производа.
