Постоји много сорти сока од бундеве.
Комбинује се како са воћем (наранџе, шљиве, крушке), тако и са бобицама (брусница, рибизла). Али једна од најоптималнијих комбинација је мешавина бундеве и шаргарепе. И, што је чудно, управо ово једињење нутриционисти препознају као уравнотежени састав укуса, јер осебујан укус бундеве савршено неутралише шаргарепу.
И сок од бундеве и шаргарепе спадају у најздравија пића за одржавање доброг здравља. Све то захваљујући низу корисних минералних елемената и органских материја које се у њима налазе. Поред тога, њихов повртни дуо доводи до веће концентрације жуто-наранџастог пигмента - каротена, који се након гутања претвара у познати витамин А. То је заузврат корисно за превенцију бројних болести.
Такав укусан и једноставан за припрему сок од бундеве и шаргарепе никога тешко може оставити равнодушним. А у хладним сезонама то ће уједно бити и најбољи начин за јачање имунолошког система, чишћење организма и његово побољшање.
Општи принципи припреме:
• Бундеву очистимо од коре, семенки и вишка влакана, исечемо на средње комаде и помоћу соковника (миксера или миксера) измутимо. Исто радимо и са шаргарепом. Завршимо припрему напитка од бундеве и шаргарепе мешањем биљних сокова. Готово!
• Генерално, пропорције мешања су произвољне. Сок од шаргарепе и бундеве комбинује се у односу 1: 1. Када помешате ово поврће са другим адитивима, вреди запамтити да ће укус бундеве увек доминирати, тако да можете понети мало мање.
• Ако је сорта бундеве сувише слатка и слатка, онда можете да одбијете додавање гранулисаног шећера.
• Треба бити посебно опрезан кад бирате тикву. За припрему сока препоручује се бирање сорте бундеве „мушкат“. Иако сазријева посљедње, плодови се сматрају најукуснијим и најукуснијим. Изаберите глатку, неоштећену бундеву, без удубљења или уједначене боје.
• Зрелост бундеве игра пресудну улогу. Одређивање није тешко: ако је тикву тешко резати, тада су њени плодови сазрели. Други знак који се одређује је чврста и благо осушена стабљика, изблиједјели листови, свијетле боје и мат премаз.
Традиционални рецепт за сок од бундеве и шаргарепе
Састојци
• Читава велика бундева;
• Четири шаргарепе;
• прстохват лимунске киселине.
Начин кухања:
1. Бучу је потребно пажљиво припремити за конзервирање: опрати, исећи на два дела, огулити, извадити семенке.
2. Резану на коцкице бундеву послати у тепсију. Кувајте на средњој ватри 30-45 минута.
3. Огулите мркву и прођите кроз соковник.
4. Кухана бундева се уситни миксером док не постане глатка.
5. Комбинујте биљно пире у односу 1: 1, помешајте, прелијте у стерилисане тегле, чврсто затворите металне поклопце и оставите на топлом. Посластица је спремна за зиму!
Сок од бундеве, шаргарепе и сухе кајсије
Састојци
• Бундева - 3, 5 кг;
• 5 средње мркве;
• сушене марелице - 400 г;
• Вода - 4 л.
Начин кухања:
1. Огулите бундеву и шаргарепу, темељно огулите марелице. Сви ови састојци ставе се у дубоку посуду и сипају воду тако да се потпуно урањају.
2. Чим вода почне да кључа, настављамо да кухамо наш "коктел" на средњој ватри 2 сата.
3. Од куханог поврћа миксером добијамо светао, обогаћен пире са аромом марелице. Ако је веома густа, разблажите је водом.
Сок од бундеве и шаргарепе са целером
Састојци
• Бундева - 1 кг;
• Мрква - 4 комада;
• Целер - 100 г;
• Шећер - 150 г.
Начин кухања:
1. Оперите бундеву, исеците кожицу и исецкајте је на комаде такве величине да се лако уклапа у соковник.
2. Огулите и изрежите шаргарепу са целером.
3. Пребаците сво поврће кроз соковник максималном брзином. Савјетујемо вам да не одбаците пулпу.
4. Затим помешајте све сокове, прокухајте са додатком лимунске киселине у односу 3: 1. Односно, на три литре сока од бундеве додајемо литру шаргарепе. Ставимо на ватру, доведемо до врења, уклонимо пену. Додајте чашу шећера, промешајте и кухајте сок 2-3 минута.
5. Сипајте у стерилисане тегле, разваљајте поклопце и окрените наглавачке. Оставите на топлом, оставите да се потпуно охлади. Зими можете уживати у укусном природном соку!
Сок од шаргарепе са маслиновим уљем
Састојци
• Бундева - 1 кг;
• Мрква - 3 комада;
• Маслиново уље - 1 кашика по чаши готовог сока.
Начин кухања:
1. Огулите и исеците поврће на рецепту. У један део бундеве додајте половину шаргарепе. У овом рецепту припремамо сок у порцијама по сваком госту. Поврће пролазимо кроз соковник, измијешамо у истом омјеру и излијемо у чаше.
2. У шољу напитка додајте чајну кашичицу маслиновог уља (или биљног). Такав сок је покварљив, па га вреди одмах попити.
3. Сок можете украсити кришком свјеже наранче или лимуна.
Свјежи сок од бундеве, шаргарепе и јабука
Састојци
• 1 кг тиквице;
• 3 средње мркве;
• Шећер - 100 г;
• Један и по литра воде;
• 4 јабуке средње величине.
Начин кухања:
1. Бундеву темељно исперите, огулите и ставите у тепсију. Напуните водом и оставите да кључа док не омекша (време кувања зависи од врсте бундеве).
2. Помоћу миксера почнемо да тучемо бундеву. Затим се враћамо на гас, прелијемо га сирупом (мешавином воде и шећера) и поново доведемо до кључања.
3. Јабуке се огрубе и исеку на четвртине. Мркву нарежите на коцкице. Пролазимо их кроз соковник и пошаљемо у кипући бундевни пире.
4. Излијте добијени напитак у конзерве и оставите да се охлади.
5. Након неколико сати украсите воћни и поврћа „смоотхиејем“ свежим бобицама, воћним кришкама или листом менте.
Сок од бундеве и шаргарепе без употребе соковника
Састојци
• килограм тиквице;
• Мрква - 500 г;
• 100 г шећера;
• Два лимуна.
Начин кухања:
1. С коре и мркве уклањамо коре. Огуљено поврће сече на неколико сегмената и прође кроз ситну рерну (млин за месо). Лако је исциједити сок и одвојити пулпу, а помоћи ће било којем другом ткиву које може проћи влагу. Исциједите сок газом. Стисните лимун овде.
2. Добијене течности додајте у емајлирану таву, поспите шећером и ставите на мању ватру.
3. Затим треба да прокуха и остави на средњем гасу 5-7 минута на температури од 90 степени (при овој температури бундева задржава своја корисна својства до максимума).
4. Након што сте стерилизирали стакленке и поклопце за припрему сока за зиму, сипајте, чврсто затворите и окрените поклопац доле. У том положају оставите сат времена, обале покријте нечим топлим како би дуже задржале топлоту. Након тога уклањамо је у тамно место.
Сок од бундеве и шаргарепе у шпорет
Састојци
• Бундева - 2 кг;
• Мрква - 6 комада;
• Два литра воде;
• 500 г гранулираног шећера;
• 1 кашика ванилин шећера.
Начин кухања:
1. Огулите бундеву и шаргарепу и ставите у посуду за више кухала. Подесите начин "пирјања" избором производа "поврће". Додајте шећер и сипајте воду до врха, промијешајте и оставите да се кува. Мешавина бундеве и шаргарепе скува се обично за сат времена, али овде је важна снага вашег спорог шпорета. Бундева треба да буде мекана и потпуно прокухана.
2. Охлађену биљну смесу охладите и самељите у комбајн (можете да користите миксером или миксером).
3. Припремљени пире кромпир поново се стави у посуду за више кухања, прелије водом у којој се кувао у првој фази и остави у истом режиму 10-15 минута.
Савети:
• Да сок постане не само укусна делиција, већ и светао украшавање стола, да бисте му дали богатство, треба одабрати младе плодове бундеве. Такође су познати и по високом садржају природне фруктозе и каротена.
• Прстохват лимунске киселине продужиће период чувања сока од шаргарепе на зиму.
• Да бисте напитак хладили, можете у чашу ставити неколико коцкица претходно смрзнутог сока од поморанџе.
• Лимунов сок се не може додати ако су у рецепту деклариране јабуке. Савршено ће се носити са улогом „киселине“.
• Најкориснијим се сматра природни свеже цеђени сок од бундеве са додатком шаргарепе. Уосталом, само у одсуству термичке обраде он може максимизирати своја лековита својства.
• Ако се сок показао мало густим - то се може поправити. Разблажите је прокуханом водом.
Посједујући хипоалергенска својства, јела од бундеве уводе се у исхрану чак и најмање дјеце. Али бундева, као и сваки производ, има своје контраиндикације за конзумацију. Ако имате склоност алергијским реакцијама, болестима гастроинтестиналног тракта (посебно током њихове егзацербације), тада са напитком треба поступати крајње опрезно. Најбоље је да се обратите лекару који ће прецизирати у којем облику и колико често можете узимати сок од бундеве и шаргарепе за своје болести.
Сок од бундеве и шаргарепе хармоничан је дует. Њихова биљна мешавина надокнађује недостатак готово свих елемената у траговима у људском телу. Свијетло наранчасто пиће несумњиво ће украсити сваку свечану гозбу, повећати виталност, помоћи у ослобађању од умора, дати додатну снагу и добро расположење!
Кувајте с нама! Добар апетит!
