Једење рибе сматра се врло корисним од давнина. Наравно, не живе сви на далеком истоку, где је црвена риба свакодневна храна, али свима је доступна риба - на пример, бакалар из Тихог океана (Балтичко, Бело море, Гренланд) који себи може приуштити свако.
Многи од нас не знају да неке јединке бакалара нарасту и до 180 цм, јер пада на полице трговина величине 40-60 цм, максимална тежина до 4 кг, старост ове рибе је од 3 до 10 година. Тело јој је прекривено ситним љускицама, зеленкастосмеђим са ситним мрљама, а трбух је бел, са карактеристичном испупченом антеном на бради.
Густи сочно месо ове океанске рибе садржи велику количину протеина, калијума, калцијума и фосфора, а највреднији део је јетра бакалара која има мноштво корисних својстава. Захваљујући витаминима групе Д и Б, каротену, полинезасићеним масним киселинама које су у њему, уље јетре је корисно за све, посебно труднице којима се препоручује употреба бакалара у другом тромесечју трудноће како би дете развило високу интелигенцију, а мајка била заштићена од постпорођајне депресије. Па, риба је једноставно укусна и задовољавајућа.
Јела од бакалара - најбољи рецепти
Рецепт 1: Салата од јетре бакалара "Сунцокрет"
Са овим веома популарним састојком можете да кувате неколико различитих укусних салата. Они су врло корисни за нашу лепоту и здравље, и што је најважније, задовољавају и потпуно су некомпликовани. Од времена перестројке, када су традиционална јела замењиле егзотичнија, салата са јетром бакалара остала је популарно јело, право кулинарско ремек-дело, а употреба новонасталих састојака само јој је додала софистицираност и шарм. Ова опција је сунцокрет - салата с мајонезом, украшена чипсом. Иако, због садржаја масти у јетри ове океанске рибе, можда неће бити могуће зачинити мајонезом - уопште, то је питање укуса.
Састојци: јетра бакалара (1 лименка), кромпир (400 грама), маслине, краставци (200 гр.) мајонез, јаја (4 ком), сол.
Метода кувања
Лепота ове салате је у томе што наши људи воле да кувају лиснату салату на празницима, а управо је таква опција. Важно је запамтити да сви слојеви ове салате, осим јетре, морају бити обложени мајонезом. Фино нарибани кромпир ићи ће као први слој, тада је главни састојак јетра бакалара, затим фино нарибани протеини, не заборавите да их мазате мајонезом. Ситно сјецкани зелени лук, затим краставци и на крају, оно што нам омогућава да овој салати дамо име: жумањке, а на врх слоја мајонезе ставимо мале комадиће маслина који симболизују сјеме сјеменки. Ми чипс ширимо по ободу јела, али ако сте прави присташе здраве хране, чипс можете заменити кришкама краставца - добит ћете не мање леп сунцокрет, као да није потпуно сазрео. У овом случају за салату користите не киселе краставце, већ свеже.
Дакле, представљамо вам легенду народа - лиснату салату „Сунцокрет“!
Рецепт 2: Филети бакалара печени у рерни испод парадајза.
Вруће јело које се може користити празничним или редовним радним даном, прави програм "Наил" за приступачан и савршен рибљи мени.
Састојци
Трска или филе бакалара. Парадајз 2 ком. Крема 80 мл. Лук 2 ком. Мајонез 50 гр. Павлака 100 гр. Лимун 1/2 ком. Паприка, сол по укусу.
Метода кувања
Ако сте управо купили бакалар, морате га исећи. Да бисте то учинили, исеците рибу најоштријим ножем да бисте могли да уклоните гребен, кости, ребра. Покушајте припремити нож за ову операцију, јер што је оштрији, то мање производа остаје на костима. Кожа бакалара се такође пажљиво сече. Филете ставите у посуду за печење. Солите и попаприте кришке, а сада би их требало, на самом почетку кухања, исто прелити лимуновим соком. Сипајте врхње на филете, а затим распоредите сецкани парадајз, црни лук, насецкани колутићи и со. Додајте бибер по укусу, али прилично пуно. Мајонезу и павлаку треба помешати у посебну посуду и премазати горњим слојем јела добивеном масом. Температура рерне треба да буде 180 степени, време печења - 25 минута.
Са таквом ароматичном, уљудном и топлом лепотом, сваки се стол претвара у свечани.
Рецепт 3: Котлете од бакалара
Котлете од бакалара добро се слажу уз прилог од риже или зеленила. Ако јело и даље украсите гранчицом салате, на пролеће ће изгледати свеже и укусно.
Састојци
Да бисмо припремили неколико порција котлета, узимамо 0,6 кг филета бакалара. Као пунило: кашика (три кашике кашике), мали лук, јаје, 50 г киселе павлаке (можете узети масну крему), хлебне мрвице и мало фабричког хлеба.
Метода кувања
Ако користите смрзнути филе, потребно га је одмрзнути и уклонити сувишну влагу, а затим скувати грубо месо, покушавајући да задржите структуру влакана. Додајте му кашу и ситно сецкани лук, зачинско биље, сол и бибер. Помјешајте са павлаком или павлаком, додајте јаје и оставите кашу да набубри пола сата. Помешамо хлеб, кашиком нарежемо масну коцку и ставимо је у плех, разваљамо и дајемо облик колобока. Спљоштене колобоке пржите на уљу око 5 минута, ставите на тањир и уклоните сувишну масноћу.
Рецепт 4: Фриед Цод
Пржени бакалар је препознато јело у кухињи било које нације, обожава га у готово свим земљама света. Пржена је, као и свака друга риба, али након пржења препоручује се да је мало ставите испод поклопца у тави да постане мекана - буквално 2-3 минута омогућит ће да бакалар "досегне" до савршенства. Цео процес кухања траје максимално 10 минута. Најбоље прилог је кувани кромпир са кисели краставци и хреном.
Састојци
За 500 г филета бакалара: парадајз 3 ком, Песто сос - 3 кашике. кашике, лимунов сок, маслиново уље, свежи першун - све 2 кашике.
Метода кувања
Рибу оперимо, осушимо и нарежемо на комаде. Солите, зачините папром, уваљајте у брашно.
Рибу пржите у маслиновом или другом биљном уљу, ставите у тањир. Парадајз нарежите на равне кришке на јакој ватри, посолите. Вратимо рибу у таву, помешамо са парадајзом и додамо сос и лимунов сок. Након 2 минута, пирјано јело је спремно за јело. Уз свеже поврће, он једноставно савршено задовољава вашу глад.
Јела од бакалара - корисни савети искусних кухара
- За припрему конзервираних салата од бакалара постоје праве тајне које ће вам помоћи да се ослободите мириса конзервиране рибе. Тако да јетра бакалара не емитује оштар мирис, треба га задржати неколико минута у лимуновом соку. Лимунов сок помаже да се добије неривијална и уравнотежена комбинација укуса.
- Да бисте постигли сличан ефекат приликом пржења бакалара, можете га ставити на неколико минута у хладну воду са сирћетом.
Коментари
